4 razones para agregar sopas a tu menú este invierno

Es la época del año en la que las temperaturas bajan y los clientes quieren estar cálidos y cómodos. La mayoría de nosotros lo conocemos cariñosamente como la temporada de sopas.

Desde que comenzó la pandemia, los comportamientos alimenticios de los consumidores se han dirigido de forma consistente hacia alimentos reconfortantes a la hora de elegir dónde comer afuera. Y los restaurantes están respondiendo al agregar platillos como sopas, guisos y currys a los menús.¹

Además de ser una comida reconfortante popular, las sopas atraen las tendencias alimentarias actuales y ofrecen márgenes saludables a tus ganancias. Así que a medida que nos acercamos al invierno, estas son cuatro razones para agregar sopas al menú (y también algunas recetas para que las pruebes).

1. Las sopas satisfacen la demanda de artículos a base de plantas y reducetarianos
   Según Whole Foods, una de las 10 principales tendencias de consumo para 2022 es comer menos carne y cambiar a dietas más vegetarianas y veganas.² Además, uno de los mejores platillos veganos y a base de plantas en la primera mitad de 2021 fue un ramen de caldo de champiñones y tofu, que aumentó un 300 %.³ Las sopas son una de las formas más fáciles y deliciosas de incorporar platillos de origen vegetal en tu menú y atraer a una base de clientes cada vez más amplia.
   
   Prueba estas recetas:
   • Granos abundantes y ragú de vegetales y champiñones
   • Fideos de espinaca y miso de Good Housekeeping con Simplot
   • Espinaca picada de Simple Goodness™
   
   
2. Las sopas son adecuadas para pedidos para llevar, entrega a domicilio y opciones listas para llevar
   Las personas aún están pidiendo artículos para llevar a pesar de la reapertura de los comedores del restaurante. De cara al otoño e invierno, esta tendencia no muestra signos de desaceleración. Así que considera ofrecer abundantes sopas reconfortantes que se conserven bien en tu menú para llevar y así atraer a los clientes durante estos meses fríos. Como ventaja adicional, al personal le resulta fácil empacarlas con anticipación para ofrecerles una opción para llevar a los clientes durante la ajetreada época de fiestas.
   
   Prueba estas recetas:
   • Sopa toscana multigranos de orzo, garbanzo y col rizada
   • Pollo al curry verde y vegetales
   
   
3. Las sopas son rentables
   Las sopas siguen siendo uno de los artículos más rentables que puedes ofrecer en el menú, con márgenes de hasta el 60 %. ¿Por qué? Requieren relativamente menos mano de obra y son una manera inteligente de reutilizar los recortes y sobras que de otro modo podrían ser considerados desperdicios. Con el aumento de los costos de mano de obra, las sopas pueden ayudar a las ganancias y simplificar las tareas para los cocineros de línea y de preparación.
   
   Incorporar vegetales congelados en tus recetas es otra forma de mantener bajo el costo de la sopa al reducir el inevitable deterioro y recorte que implican los productos frescos.
   
   Prueba estas recetas:
   • La mejor sopa de pimiento rojo y tomate de Good Housekeeping con Simplot
     Pimientos rojos en cubos de Simple Goodness™ ^® (solo rostiza los pimientos antes de agregarlos a la sopa).
   • Sopa cremosa de brócoli y espinaca de recetas simples reales con Simplot
   • Espinaca picada y trozos de brócoli de Simple Goodness™
   
   
4. Las sopas te permiten ser creativo
   Una de las principales tendencias para el invierno de 2022, según el chef ejecutivo corporativo de Simplot, Michael Zeller, es una versión innovadora de las recetas tradicionales.
   
   “Hay recetas del pasado con una genialidad que trasciende generaciones y geografías“, afirma el chef Zeller. “Con tantos sabores e ingredientes nuevos disponibles para nosotros hoy, la puerta está abierta para reinterpretar estos clásicos y crear algo igual de atemporal“.
   
   Grubhub prevé que dos sopas clásicas resurgirán este invierno. En el invierno de 2020-2021, los pedidos de calabaza subieron un 154 %. Y en la primera mitad de 2021, la sopa de maíz subió un increíble 600 %.³ ¿Por qué no aprovechar estos clásicos de moda y darles un toque?
   
   Prueba estas recetas:
   • Sopa de coliflor, jalapeño y maíz rostizado
   • Sopa de calabaza y curry rojo con crutones de tofu de recetas simples reales con Simplot
   • Camotes rostizados de RoastWorks®

Las sopas siempre han sido un pilar en los menús de los restaurantes, con una buena razón. Son un lienzo para todo tipo de combinaciones de sabores divertidas que pueden atraer a diversos gustos y dietas. Y dado que el 49 % de los comensales dice que pide estos platillos en restaurantes más de una vez al mes, tener buenas sopas en el menú continuará impulsando los ingresos y satisfaciendo a los clientes.⁴

¹ National Restaurant Association, 2021 Top Restaurant Trends (Tendencias de los mejores restaurantes de 2021)
² https://media.wholefoodsmarket.com/whole-foods-market-reveals-top-10-food-trends-for-2022
³ https://get.grubhub.com/blog/food-trends
⁴ https://www.qsrmagazine.com/sponsored/looking-ways-appeal-all-diners-try-soup