Cuatro generaciones, cuatro ideas: apelar a todas las características demográficas

¿Las generaciones importan? ¿Es un consumidor de la generación Z realmente tan diferente de un milenial? Los argumentos a favor y en contra de la relevancia de las diferencias demográficas son casi constantes, impulsados por los titulares de noticias que se centran en una cohorte en particular (“¿Son los millenials la generación del tostado de aguacate?”) y la fricción generacional (más recientemente, centrada en el odio de la generación Z por los calcetines de tobillo de los millenials).

Pero al estudiar las generaciones, hay algunas verdades claras y fundamentales:

1. Siempre habrá necesidades y deseos humanos esenciales que se mantienen a lo largo de cada generación.
   
   
2. Las diferencias se desarrollarán dentro de generaciones debido a circunstancias, factores culturales y tendencias compartidas.
   
   
3. Los consumidores nacidos en los límites de un plazo generacional compartirán más puntos en común con la próxima generación más cercana.
   
   
4. Cada generación tendrá excepciones, y ninguna persona representará a toda una generación.

Comprander los puntos en común entre generaciones puede asegurar que tu menú llegue al público más amplio, mientras que conocer las diferencias puede ayudarte a dirigirte a grupos demográficos específicos. Teniendo en cuenta las cuatro generaciones principales de consumidores (generación Z, millenials, generación X y baby boomers), aquí hay cuatro maneras en las que puedes atraer a los consumidores al satisfacer sus puntos en común y celebrar sus diferencias:

1. Enfócate en el sabor y el gusto

Si bien casi no hace falta decir que un sabor y gusto precisos son importantes para todas las generaciones, también lo son por otra razón: son señales de calidad de los alimentos. La calidad y la seguridad de los alimentos han aumentado en importancia para los consumidores en todos los sectores demográficos en los últimos años, por lo que a menudo buscan indicadores de que un operador toma en serio la calidad. Cuando un platillo se crea cuidadosamente y ofrece sabor, le indica al cliente que el operador toma en serio cada aspecto de la experiencia, incluida la calidad. Además, enfrentémoslo, la calidad y el sabor a menudo van de la mano.

Por supuesto, las diferentes generaciones pueden preferir diferentes sabores. Según un informe reciente de Technomic, los baby boomers tienen más probabilidades de preferir sabores salados y con queso, a la generación X les gustan las opciones agrias y ahumadas, a los millenials les encantan los combos de sabores como dulce y salado, y a la generación Z les encantan los sabores intensamente dulces o picantes.¹

Ponlo en acción: amplía el sabor con opciones de menú que llevan el sabor al siguiente nivel, como las papas con sabor a waffle Maple City®, las cebollas estilo caramelizado Simple Goodness RTE o toda la línea de productos Simplot RoastWorks®, que ofrecen un excelente sabor y ahorran costos de mano de obra.

2. Hazlo una ocasión especial

Las ocasiones especiales siempre han sido importantes para los consumidores, pero recientemente han encontrado formas de celebrar con más frecuencia, ya que buscan conectarse entre sí y distraerse de sus preocupaciones. Ahora, las festividades como Halloween y Navidad comienzan cada vez más temprano (incluso se creó el “Veranoween” este año), mientras que nacen nuevas celebraciones como “Friendsgiving”.

La necesidad de nuevas ocasiones y celebraciones abre una oportunidad para ofrecer a los consumidores ofertas por tiempo limitado (limited-time offer, LTO) únicas y divertidas que impulsen la concurrencia y contribuyan a la propuesta de valor general. De hecho, si bien el valor es importante para todos los grupos demográficos de consumidores, no siempre se reduce al precio. El valor general se impulsa a través del servicio (particularmente para los baby boomers), la singularidad y autenticidad (generación X), el tamaño de las porciones y el ambiente (millenials), y una combinación de ofertas y atmósfera (generación Z).

Ponlo en acción: los días y meses nacionales de festividades y concienciación alimentaria son una excelente razón para ofrecer una LTO divertida que llame la atención y atraiga a lo comensales. Las pastas para untar de aguacate saborizadas de Harvest Fresh® pueden crear una LTO apetecible para el Día Mundial del Aguacate en julio o el Mes Nacional del Sándwich en agosto.

3. Personal, autenticidad, ambiente: todo importa

Crear una experiencia gastronómica completa que tenga en cuenta la atmósfera de un restaurante, la habilidad y la amabilidad del personal, y la autenticidad de la marca y el menú es importante para cada grupo demográfico, pero las diferentes generaciones a menudo se enfocan en diferentes partes de la experiencia.

Según Technomic ¹, los baby boomers quieren que se cumplan los aspectos básicos: se preocupan más por la limpieza del restaurante, quieren que el servicio sea agradable y amigable, y la atmósfera general debe ser acogedora y cómoda.

La generación X da un paso más, priorizando aún más la atmósfera y el ambiente, además de buscar restaurantes que sean únicos y auténticos (después de todo, esta es la generación de MTV).

Los millenials son los más propensos a decir que comer en restaurantes es una de las principales actividades que disfrutan con sus amigos, y también pueden tener a sus hijos con ellos, lo que significa que un restaurante social con opciones para una amplia gama de personas les importa. Los millenials también aprecian las soluciones tecnológicas.

La generación Z necesita una razón real para salir de casa y visitar un restaurante, y uno de cada cuatro afirma que optó por opciones fuera de las instalaciones porque la atmósfera del restaurante no era adecuada, según un estudio de Technomic. La tecnología entretenida y un enfoque en las “vibras” serán lo que impulse a la generación Z.¹

Ponlo en acción: para llegar a cada generación, es esencial enfocarse en toda la experiencia. Miembros del personal bien capacitados que sean acogedores, un ambiente divertido y atractivo, oportunidades para conectar y socializar, una razón para salir de casa y una integración tecnológica bien diseñada para las generaciones más jóvenes crearán el paquete completo.

4. La capacidad de generar deseo es clave

Hay un tema central que atraviesa todas las generaciones: la capacidad de generar deseo es clave. Aunque los productos innovadores pueden atraer nuevos clientes, la capacidad de generar deseo hace que regresen por más. Los sabores deliciosos, los clásicos con un twist diferente y los favoritos de los clientes ofrecen oportunidades irresistibles para impulsar la lealtad de los clientes.

De hecho, la generación X es la generación que es más probable que elija un restaurante específico porque quería satisfacer un antojo. Aunque hay muchos alimentos y sabores que son apetecibles para todos los grupos demográficos, existen matices de una generación a otra. Los baby boomers pueden estar buscando sabores más tentadores, los millenials pueden preferir opciones apetecibles que sean un poco más saludables, y la generación Z a menudo quiere sabores audaces, dulces o picantes en un formato tradicional.¹

Ponlo en acción: opciones como pizza de pollo BBQ, papas a la francesa con guacamole y queso, tazón de desayuno vegetariano saludable o sándwiches de churrasco brasileño tienen la capacidad de generar deseo que puede atraer a todos los grupos demográficos, pero también cuentan con ingredientes o sabores que pueden llegar a las generaciones específicas que desean alcanzar.

Si bien las diferencias generacionales innegablemente dan forma a las preferencias y comportamientos de los consumidores, la esencia de satisfacer las necesidades de los clientes permanece constante en todos los grupos etarios. Reconocer y abordar los elementos centrales del sabor, las ocasiones especiales, la experiencia gastronómica general y la capacidad de generar deseo permiten una estrategia que respete los matices generacionales mientras aprovecha los deseos universales. Al ofrecer platillos de alta calidad y sabor, crear experiencias gastronómicas memorables y garantizar una atmósfera atractiva, las empresas pueden satisfacer los diversos gustos de la generación Z, los millenials, la generación X y los baby boomers por igual. Comprander y aceptar estas distinciones generacionales, no como límites rígidos, sino como pautas para una conexión más profunda, puede mejorar el compromiso y la lealtad en todo el espectro de los consumidores actuales.

¹ Technomic, The Consumer Big Picture (El panorama general del consumidor), 2024