Mercadeo
Cinco consejos para el éxito de las comidas fuera de las instalaciones
12/9/2024
¿Qué tan popular son las comidas fuera de las instalaciones? El 70 % de los consumidores dice que pide comida para llevar al menos una vez al mes, en comparación con el 61 % que come en el restaurante.1 Y eso es solo comida para llevar. Además de eso, el 66 % de los consumidores dice que utiliza el servicio de drive-thru al menos una vez al mes, mientras que el 38 % dice lo mismo sobre la entrega directa o parte de terceros. En definitiva, está claro que las comidas fuera de las instalaciones llegaron para quedarse en 2025.
El 26 % de los consumidores dijo que su última comida en el restaurante la pidieron y la comieron dentro del restaurante este año, una disminución del 9 % en comparación con hace tres años.1 Dado lo habituales que son las comidas fuera de las instalaciones, muchos operadores aún no se enfocan en asegurarse de que estas experiencias resuenen con los consumidores y ofrezcan la misma calidad de comida que recibirían cuando comen en el restaurante.
Ya sea que estés buscando obtener tu parte del mercado fuera de las instalaciones o necesites llevar tu servicio fuera de las instalaciones al siguiente nivel, aquí hay cinco formas respaldadas por datos para garantizar que las ofertas fuera de las instalaciones satisfagan las necesidades de cada consumidor:
1. Haz que la vida de los clientes sea más fácil
¿Qué hace que los consumidores sean más propensos a pedir sus alimentos o bebidas a domicilio? Para un tercio de los clientes, el principal motivador de entrega a domicilio es que están demasiado cansados o no tienen la motivación para cocinar por sí mismos.1 Esas ocasiones son bastante comunes: el 77 % de los consumidores dice que tiene problemas para decidir qué preparar para la cena al menos una vez a la semana, mientras que 1 de cada 10 tiene dificultades todos los días.2
Ayuda a estos clientes. Usa frases como: “¿Demasiado cansado para cocinar? ¡Déjanos hacerlo por ti!” en marketing para mostrar que estás ahí para apoyar al cliente esta noche. O bien, ofrece promociones “compra uno y obtén otro” con una segunda comida (ya sea junto con una comida en el lugar o como dos opciones fuera de las instalaciones) que los consumidores puedan disfrutar más adelante en la semana, aliviando su estrés para una ocasión de comida.
2. Aprovecha al máximo las comidas en casa
La gran mayoría, el 72 % de las comidas fuera de las instalaciones se consumen en casa, no en el automóvil ni en la oficina.1 Eso abre muchas oportunidades para ser creativo y destacarse entre los servicios de comidas fuera de las instalaciones. Considera estas ideas:
• Crea un juego o un iniciador de conversación para que la familia pueda interactuar mientras comen juntos en casa.
• Ofrece ofertas especiales y ofertas por tiempo limitado para celebraciones y comidas en casa como partidos de fútbol o días festivos.
• Incluye una pequeña nota de gratitud escrita en el empaque o un pequeño regalo de agradecimiento; esto puede ayudar a que te destaques (y a obtener una reseña positiva en línea). Un poco de hospitalidad marca la diferencia, especialmente en comidas fuera de las instalaciones en las que el consumidor no tiene un mesero que lo atienda.
3. Ofrece un servicio rápido
Cuando se trata de comidas fuera de las instalaciones, el tiempo es esencial. Eso es particularmente cierto para las entregas. Esas promesas de “30 minutos o menos” no son solo campañas de marketing, casi tres cuartos de los consumidores (73 %) dicen que elegirían un restaurante diferente si el tiempo de entrega llevara más de 30 minutos, mientras que 1 de cada 5 no está dispuesto a esperar ni 20 minutos.1 Esa velocidad también es esencial en el drive-thru, donde los consumidores dicen que el hecho de que no haya automóviles o que haya muy pocos en la fila y que parezca que avanza rápido son los dos motivadores principales para pedir más opciones para llevar en restaurantes de servicio rápido.1
La rapidez operativa es clave y se debe medir constantemente. Enfócate en ingredientes de alto impacto que sean fáciles y rápidos de preparar para mantener la fila en movimiento. Consulta nuestro blog reciente, Diez productos Simplot que ahorran tiempo, para obtener consejos sobre cómo ahorrar tiempo en la cocina.
4. Concéntrate en el almuerzo y la cena, pero considera otros momentos del día como oportunidades
Cuando se les preguntó sobre su última comida fuera de casa pedida en un restaurante, más de la mitad de los consumidores (51 %) dijo que fue para una cena, mientras que más de un tercio (35 %) dijo que fue para un almuerzo. Claramente, la mayor parte de las comidas fuera de las instalaciones ocurren en esos dos momentos del día, por lo tanto, los programas exitosos fuera de las instalaciones deben centrarse en los platillos y sabores asociados con ellos. También significa concentrar la rapidez operativa en esos momentos del día (como vimos, los consumidores no desean ver esas largas filas en el drive-thru; prepárate y encuentra maneras de agilizar el servicio durante el almuerzo y la cena).
Eso puede abrir oportunidades para atraer a los consumidores durante otro momento y equilibrar la demanda a lo largo del día. Uno de cada diez consumidores dice que su comida más reciente fuera de las instalaciones fue un desayuno o brunch, un área de crecimiento potencial ya que muchos trabajadores pasan en su regreso a las oficinas.1 Las ofertas y las promociones innovadoras durante estos momentos del día pueden captar la atención. Las pastas para untar de aguacate saborizadas Harvest Fresh® de Simplot son pastas innovadoras ideales para atraer más clientes y aumentar la rentabilidad de las ofertas por tiempo limitado.
5. La calidad es clave
Si bien existen diversas razones por las que los consumidores buscan una opción rápida de foodservice fuera de las instalaciones, siguen enfocados en la calidad. Tres de cada cuatro consumidores dicen que la calidad de los alimentos comienza a deteriorarse después de 15 minutos de haber hecho el pedido, mientras que casi el 30 % dice que ocurre dentro de los primeros 5 minutos.1 Dado que tantos consumidores optan por llevar sus comidas, está claro que se consumen mucho después del tiempo que consideran que la calidad ha comenzado a deteriorarse. Es esencial elegir ingredientes que puedan soportar estos tiempos de conservación.
Es por eso que Simplot desarrolló las papas a la francesa Conquest® Delivery+®. Con un tiempo de conservación de más de 40 minutos, el más largo de la industria, no tomarás ningún riesgo: estarán crujientes y deliciosas después de la entrega por parte de un servicio externo o un largo viaje hasta casa. Los clientes incluso pueden colocarlas en el microondas durante 15 a 20 segundos para que lleguen a una temperatura y crocancia como recién salidas de la freidora. Ahora hay diez cortes populares en la línea Conquest® Delivery+®, incluidas dos nuevas opciones de corte recto de 5/16".
Las comidas fuera de las instalaciones están creciendo rápidamente y no muestran señales de desaceleración a medida que nos acercamos a 2025. Con una cantidad significativa de consumidores que optan por pedidos para llevar, drive-thru y entrega, es crucial que los operadores mejoren tus ofertas fuera de las instalaciones para satisfacer las expectativas de los consumidores. Enfocarte en la conveniencia, la rapidez, la calidad y la creatividad puede ayudar a los restaurantes a destacarse en un mercado saturado. Al mantenerse atentos a las necesidades de los consumidores y asegurarse que la experiencia gastronómica sea tan agradable en casa como en el restaurante, los operadores pueden prosperar en este panorama gastronómico en constante evolución.
1 Datassential HotShot Report: Off-Premise Consumer Preferences (Informe HotShot de Datassential: Preferencias del consumidor fuera de las instalaciones), 2024
2 Menu Matters 2024, Consumer Needs States Report (Informe de los estados de necesidades del consumidor), enero de 2024
