Burbujeo y frescura: las tendencias de bebidas más refrescantes del verano de 2023

Al adentrarnos en el verano de 2023, una nueva ola de bebidas innovadoras, llenas de sabor y refrescantes está causando furor en el panorama de las bebidas. Desde la emocionante migración principal del té de burbujas hasta el nostálgico resurgimiento del té dulce, pasando por el twist ácido del té helado y el atractivo soleado del puré de mango, las tendencias de bebidas en el foodservice son tan variadas como vibrantes.

1. La migración convencional del té de burbujas
   
   El té de burbujas, o té boba, originario de Taiwán, ha sido durante mucho tiempo el deleite secreto de los conocedores. Sin embargo, en 2023, está lejos de ser una joya oculta. La bebida está navegando de manera constante desde los márgenes hacia lo convencional, pasando de la fase de adopción a la normalización. Ahora se sirve con orgullo en muchas cadenas de establecimientos y cafés populares.
   
   En el corazón de esta delicia espumosa se encuentran las perlas masticables y deliciosas. Tradicionalmente, estas son perlas de tapioca, derivadas del almidón de yuca. Sin embargo, con la creciente popularidad del té de burbujas, las cadenas están agregando un toque de novedad al clásico. Prueba el té boba: estas perlas están llenas de varios jugos de frutas y estallan con sabor cuando se las muerde.
   
   CONSEJO: los nuevos trozos de frambuesa de Simple Goodness™ de Simplot son una alternativa llena de sabor a las perlas de tapioca. Su color rojo rubí agrega un atractivo visual inmediato.
   
   
2. Té dulce: el básico sureño que está ganando en los Estados Unidos
   
   A pesar de sus raíces regionales, el té dulce ahora se menciona en el 15.2 % de los menús en los EE. UU., lo que indica su creciente popularidad y alcance.¹
   
   Sin embargo, su presencia en el menú supera los índices en su fortaleza tradicional en los estados del sur. El sur, con su clima húmedo y su rica herencia culinaria, ha adoptado durante mucho tiempo el té dulce como su refrigerio por excelencia, desde barbacoas en el patio trasero hasta picnics en la iglesia los domingos.
   
   En 2023, la querida tradición sureña se está filtrando en la escena gastronómica estadounidense más amplia. Los restaurantes de todo el país están agregando cada vez más té dulce a sus menús, aprovechando el atractivo nostálgico y reconfortante de las bebidas. La tendencia en aumento también refleja la preferencia más amplia del consumidor por ofertas auténticas inspiradas en la región.
   
   
3. La acidez está agitando el panorama de las bebidas
   
   A medida que los paladares de los consumidores se vuelven más aventureros, ha habido un giro fuerte en las preferencias de sabor. Los sabores ácidos en los menús de té helado han aumentado un impresionante 73 % en el último año, y un impresionante 447 % en los últimos cuatro años.¹
   
   Los tés helados ácidos, a menudo enriquecidos con ingredientes como hibisco, frambuesa, arándano o limón, proporcionan una alternativa vibrante a los tés dulces tradicionales o ligeramente saborizados. Estas mezclas agridulces ofrecen un twist picante, lo que aporta un equilibrio encantador entre dulce y ácido que demuestra ser irresistiblemente refrescante para los consumidores.
   
   Los restaurantes y los cafés están aprovechando esta fuerte tendencia, experimentando con una variedad de elementos ácidos para crear combinaciones de té helado únicas y tentadoras. Por ejemplo, algunos están introduciendo tés verdes con granada y lima; otros están experimentando con té negro impregnado con cerezas ácidas y cáscaras de naranja. Este crecimiento en los sabores ácidos no muestra signos de desaceleración, ya que los consumidores continúan buscando bebidas que ofrezcan una combinación de frescura, novedad y complejidad.
   
   
4. Beber al sol: el atractivo soleado del puré de mango
   
   El mundo de las bebidas sin alcohol (non-alcoholic, N.A.) se pinta con un vibrante tono de naranja tropical en 2023, ya que el puré de mango produce un toque significativo. Conocido por su sabor rico y dulce y su textura cremosa, el puré de mango está llegando a una cantidad cada vez mayor de bebidas N.A., agregando un twist tropical que los consumidores no pueden resistir.
   
   Solo en el último año, la presencia del puré de mango en los menús de bebidas N.A. ha aumentado un 26 %. Pero la verdadera historia de éxito del sabor puede verse en su crecimiento durante los últimos cuatro años, con un aumento pronunciado del 130 %.²
   
   Esta creciente demanda de puré de mango es parte de una tendencia más amplia del consumidor hacia sabores que los transportan a lugares exóticos, ofreciendo una escapada sensorial en cada sorbo. Ya sea en batidos, colas sin alcohol, tés helados o bebidas de café especiales, el puré de mango brinda una rica nota tropical que eleva la experiencia de la bebida.
   
   CONSEJO: preparar mangos frescos es un dolor de cabeza. Reduce tu mano de obra y desperdicio utilizando los cubos de mango de Simplot Simple Goodness™ como una deliciosa ventaja en tu puré de mango.
   
   
5. El atractivo refrescante del lassi en verano
   
   Sumérgete en el mundo del lassis, una bebida tradicional a base de yogur indio, y encontrarás una historia interesante. En los últimos años, estas delicias cremosas han comenzado a dejar su huella en los menús de bebidas N.A. en los EE. UU., particularmente en las variedades frutales.
   
   El lassi de mango, una combinación vibrante de mangos maduros y yogur cremoso, está liderando la tendencia. Actualmente, los lassis de mango están presentes en el 2 % de los menús de bebidas N.A., un aumento del 1 % en el último año y un aumento sustancial del 9 % en los últimos cuatro años.²
   
   Los ricos sabores tropicales del mango, combinados con la cremosidad refrescante del yogur, hacen de esta bebida una oferta refrescante y placentera. Su creciente popularidad se alinea con la tendencia de incorporar bebidas exóticas de inspiración mundial en la categoría N.A.
   
   El lassi de fresa, aunque sigue siendo una oferta más especializada, está demostrando un crecimiento prometedor. Este giro frutal del clásico lassi se menciona actualmente en solo el 0.4 % de los menús de bebidas N.A. Sin embargo, no dejes que su estatus de nicho te engañe. El lassi de fresa ha experimentado un impresionante aumento del 32 % en los últimos cuatro años.²
   
   
6. Nuevos sorbos, recuerdos clásicos: la evolución de la limonada
   
   La fresa se está posicionando como el sabor número uno en los menús de limonadas, con una penetración significativa del 12.7 % en los menús.² Esta dulce variante de la clásica limonada ácida sigue ganando corazones y paladares en todo el país.
   
   Solo en el último año, las menciones de limonada de fresa han aumentado un 6 %, y ha experimentado un auge del 24 % en los últimos cuatro años. El atractivo de la limonada de fresa radica en el delicioso equilibrio entre ácido y dulce, que ofrece un twist refrescante y frutal a la bebida tradicional de verano.²
   
   Mientras tanto, la limonada con gas está ganando popularidad en los menús, agregando un twist efervescente a la refrescante clásica. Actualmente, la limonada con gas aparece en el 1.2 % de los menús de limonadas, con un crecimiento del 10 % en el último año y un impresionante 26 % en los últimos cuatro años.² Esta es otra excelente oportunidad para agregar emoción con los trozos de frambuesa de Simple Goodness™.
   
   
7. Refrescos sucios: tu helado de crema de la infancia acaba de recibir una actualización efervescente.
   
   Hay agitación en el mundo de las bebidas sin alcohol con la llegada de los refrescos sucios. Esta bebida sin alcohol es una nueva favorita, tradicionalmente elaborada con Diet Coke, jarabe de coco, jugo de lima y, ya sea mitad y mitad o crema no láctea.
   
   Los refrescos sucios también se han convertido en un gran éxito en las redes sociales, lo que ha generado un seguimiento sustancial. El sabor nostálgico y cremoso de algunas versiones ha cautivado las papilas gustativas y ha despertado alegría entre los usuarios: el 45 % de las personas que los han probado les encantan o les gustan.³

Levanta tu vaso por las tendencias de bebidas más populares del verano de 2023.

A medida que se desarrolla el verano de 2023, queda claro que las tendencias de bebidas están dando un giro deliciosamente innovador. Ya sea que estés deseando un té de burbujas espumoso con boba explosiva o un refrescante vaso de té dulce en una tarde calurosa, estas tendencias ofrecen algo para todos. Así que, ayuda a tus clientes a adoptar los sabores, disfrutar de las tendencias y saborear un verano memorable.

¹ Datassential, The World of Iced Tea report (Informe sobre el mundo del té helado), marzo de 2023
² Datassential, The World of NA Beverages report (Informe sobre el mundo de las bebidas no alcohólicas), noviembre de 2022
³ Datassential, A Glimpse into Dirty Soda report (Informe sobre los refrescos sucios), febrero de 2023