En el día del juego, ¡apuesta por el equipo de los vegetales!

Los estadounidenses saben que deben comer más vegetales y, honestamente, lo están intentando. El treinta y cuatro por ciento de los consumidores piden alimentos saludables con más frecuencia que hace dos años.¹ La verdad es que, cuando los ponemos en el menú de maneras que les gustan a los estadounidenses, los comen. ¿Quién hubiera pensado que veríamos un restaurante de hamburguesas sirviendo coles de Bruselas con glaseado de arce como aperitivo? Sin embargo, Boise Fry Company en Boise, Idaho, hace justamente eso, y es un favorito constante entre los clientes.

White Castle se sube al vagón vegetariano

Lo que dice este movimiento es que los estadounidenses están cambiando su forma de pensar sobre los vegetales. Cuando los vegetales llegan a la ventana del drive-thru, sabes que algo ha cambiado: los aperitivos y platillos principales a base de verduras se han vuelto populares.

Lo que no ha cambiado es el deseo de los estadounidenses de formas divertidas, rápidas y fáciles de disfrutar de sus verduras.

Cómo conectar los puntos entre los vegetales y la diversión

El otoño y el invierno marcan el comienzo de la temporada favorita de los estadounidenses para ver deportes en interiores. Desde ver el juego en tu restaurante hasta la comida para llevar a la fiesta en el estacionamiento o la entrega a través de GrubHub, hay oportunidades para platillos de verduras que están en tendencia y que harán que tus clientes regresen.

¿No quieres hacer un cambio permanente mientras pruebas esta tendencia? Hazlo una oferta por tiempo limitado, vinculada a la temporada o al juego.

• El 78 % de los consumidores afirma que los artículos de temporada son la principal atracción de las LTO ²
• El 60 % de los operadores afirma que la estacionalidad es un factor en el éxito de una LTO ³
• Los destacados del día del juego (incluidos el Super Bowl, el fútbol americano, la fiesta en el estacionamiento, etc.) han crecido más del 12 % en los menús de aperitivos, platillos principales y acompañamientos en los últimos 4 años. ⁴

Pero otros aperitivos divertidos que presentan verduras también están en aumento; la tostada de aguacate ha crecido más del 1000 % en los últimos cuatro años, y las coles de Bruselas han aumentado un 110 %.6 Sí, coles de Bruselas; claramente, los estadounidenses las están comiendo más, y es porque las estamos haciendo deliciosas.

Vegetariano no significa necesariamente bajo en calorías, aburrido y poco satisfactorio. Los deliciosos aperitivos vegetarianos han ido en aumento en su aparición en los menús en los últimos cuatro años:

• Tater tots +125 %
• Tots cargados +441 %
• Papas a la francesa cargadas +63 %⁷

Desde restaurantes de servicio rápido, de comida rápida informal a restaurantes de alta gama y más allá

La tendencia de ofrecer más vegetales de formas apetecibles ha llegado para quedarse. No importa el tipo de restaurante, el momento del día o la cocina, te estás perdiendo de algo si no ofreces más platillos con verduras, en tu propio estilo y cocina.

Aquí te mostramos cómo algunos restaurantes están sumándose a esta tendencia:

• Fiction Kitchen, en Raleigh, Carolina del Norte, ofrece en su menú su popular plato de tubérculos y papas a la francesa, servido con una opción de salsa de chipotle y suero de leche, o salsa de cacahuete picante.
• Los frijoles verdes Tempura en The Habit son los favoritos de los clientes y un gran complemento para sus hamburguesas personalizadas.
• Christopher’s Restaurant & Bar, en Cambridge, Massachusetts, sirve coliflor búfalo con una guarnición de queso azul. ⁸
• Beefsteak, Vegetables Unleashed pone a los vegetales como protagonistas, combinándolos con granos calientes, salsas frescas, crujientes coberturas, y la opción de añadir un poco de carne o proteína.

¿Qué cualidades hacen que los platillos vegetarianos para el día del juego sean apetecibles?

1. Crujientes. Las papas a la francesa son una excelente base para un plato vegetariano apetecible. Descubre nuestras recetas con papas a la francesa Sidewinder® de Simplot, con su forma única y su increíble sabor y rendimiento.
2. Sabrosos. Los aguacates cremosos y sabrosos siguen siendo una tendencia, como guacamole casero o cobertura para otros platillos. El guacamole, la pulpa, las rebanadas y los cubos de aguacate Harvest Fresh Avocados ^TM de Simplot, facilitan la incorporación de platillos de aguacate a tus menús.
3. Dulces, salados y picantes. Mejora un favorito actual con un toque de dulzura picante de salsa tailandesa de chile dulce, chiles sriracha o kimchi.
4. Cremosos. ¡La deliciosa mezcla de quesos es el complemento perfecto para muchos de nuestros favoritos! Cámbialo con Havarti o Muenster derretido para un atractivo de comida reconfortante y suave.

¹ Healthy Eating Consumer Trend Report, Technomic Inc.
^2,3 Datassential The Keynote Report, julio de 2017
⁴ Datassential MenuTrends 2019
⁵ Q1’18-Q1’19 Ignite Menu, Technomic Inc.; Base: 105 Sports Bar Operators
^6,7 Datassential MenuTrends 2019
⁸ US Foods, Ten of the Latest Appetizer Trends (Diez de las últimas tendencias en aperitivos)