Papas a la francesa
“Papas a la francesa blandas“ y otras 7 reseñas del restaurante que debes evitar
4/13/2023
Las papas a la francesa blandas pueden sin dudas arruinar una comida. De hecho, es posible que ese cliente nunca regrese. Si eso te parece una exageración, consulta las reseñas de las papas a la francesa de restaurantes en línea. Esta es solo una muestra de lo que encontramos:
Claramente, a los clientes les apasionan sus papas a la francesa y la venganza en línea cuando los restaurantes los decepcionan. En este artículo, compartimos algunas de las quejas más comunes sobre las papas a la francesa y lo que puedes hacer para evitarlas antes de que tu reputación se vea afectada.
Papas a la francesa blandas, el mayor motivo de las quejas de los clientes
Como estadounidenses, tenemos ciertas expectativas. El sol saldrá en el este. La Serie Mundial se jugará en octubre. Y las papas a la francesa estarán crujientes. Pobre del restaurante que sirve papas a la francesa blandas.
¿Cómo arreglas el problema de las papas a la francesa blandas?
Para garantizar que tus papas a la francesa crujientes mantengan la calidad el mayor tiempo posible, opta por papas a la francesa empanizadas o con cobertura invisible como las Conquest Estas papas a la francesa tienen un tiempo de conservación de más de 40 minutos, lo que garantiza un exterior crujiente, un interior esponjoso y un delicioso sabor a papa. Además, son lo suficientemente versátiles como para usarlas como papas a la francesa diarias.
Otras papas a la francesa de Simplot que mantienen su crocancia incluyen las siguientes:
Papas a la francesa con sabrosa cobertura de Simplot SeasonedCRISP con más de 30 minutos de tiempo de conservación, disponibles en 11 cortes.
Simplot Infinity: una opción de cocción rápida ideal para operadores de alto volumen. También horneables.
Simplot Megacrunch® Fries: seis cortes con nuestra cobertura más gruesa y sin sazonar para una mayor crocancia, horneadas o fritas.
Simplot Thundercrunch: el crunch más grande de cualquier papa a la francesa de Simplot. También se pueden hornear.
Para llevar y entrega a domicilio, elige un empaque que permita la ventilación del vapor
Recomendamos opciones de papel como bolsas y recipientes con tapa que proporcionen buena retención de temperatura, resistencia y ventilación para permitir que el vapor escape.
Como alternativa, los contenedores de plástico son lo suficientemente resistentes para transportarlos, pero más difíciles de justificar para el medioambiente. Y si bien el unicel es un excelente aislante, es controversial y propenso a hacer que la comida se ablande. Si debes usar plástico o unicel, siempre perfora orificios en los recipientes para ayudar con la ventilación.
A nadie le gustan las papas a la francesa cargadas blandas
Las papas a la francesa cargadas exigen una materia prima con cobertura que pueda mantenerse crujiente debajo de todos esos ingredientes húmedos. Para estas aplicaciones, no hay nada mejor que las papas a la francesa con sabrosa cobertura de Simplot Conquest y de Simplot SeasonedCRISP
Como puedes ver a continuación, no todas las papas a la francesa están a la altura de la tarea.
Para papas a la francesa y aperitivos crujientes, también recomendamos los siguientes:
Las papas a la francesa frías tiene sabor a “sobras“
Las papas a la francesa son una delicia que no se replica fácilmente en casa. Para disfrutarlas, debes salir a comer, por lo que la anticipación se acumula a lo largo del día. Así que, al igual que con las blandas, las papas a la francesa frías inevitablemente hacen que los comensales se lamenten y se sientan enojados.
Cómo mantener calientes las papas a la francesa después de cocinarlas
Para comer en el restaurante, considera una papa con cobertura invisible como las de Simplot Conquest para extender la crocancia hasta 15 minutos después de freírlas. Para asegurarte de que las papas a la francesa estén calientes cuando lleguen a la mesa, sírvelas recién sacadas de la freidora si es posible.
De lo contrario, manténgalas calientes en una estación de espera bajo una lámpara de calor o sobre una mesa de vapor. Pero no las dejes allí por mucho tiempo. Asegúrate de que las primeras papas a la francesa en tus estaciones de espera sean las primeras en salir, para que los clientes no tengan papas a la francesa frías y que saben a sobras.
¡Y nunca vuelvas a freír tus papas a la francesa ya cocidas para calentarlas!
Sabores raros: “Casi que les parecía que sabían a pescado”
Uno de los factores menos apreciados en la elaboración de papas a la francesa es el estado del aceite que utilizas. Un aceite para freidora bien utilizado debe filtrarse al menos una vez al día. Además, cualquier trocito y astilla de papas a la francesa que flotan libremente deben quitarse de la freidora a mano.
En conjunto, estos esfuerzos prolongan la vida útil de tu aceite, un producto muy costoso en la actualidad. Lee más sobre cómo prolongar la vida útil de tu aceite para freidora y ahorrar dinero.
Por último, ten en cuenta los otros artículos que fríes en el mismo aceite. Freír otros artículos como mariscos puede aportar sabores no deseados al aceite y eso contamina tus papas a la francesa. Y tus clientes de papas a la francesa lo notarán.
Las papas a la francesa grasosas reciben el “pulgar abajo”
La grasa es la característica principal de las llamadas “papas a la francesa económicas”, unas papas a la francesa baratas que parecen una buena oferta en comparación con las de primera calidad. Pero las papas a la francesa económicas suelen contener mucha más agua que las de primera calidad (que tienen una mayor concentración de sólidos). Cuando se cocinan las papas a la francesa económicas en aceite caliente, toda esa agua se evapora, lo que provoca que las papas a la francesa absorban el exceso de aceite. Por ende, papas a la francesa grasosas. (Las papas a la francesa cortadas a mano a menudo se consideran grasosas por los mismos motivos).
Para evitar las papas a la francesa grasosas, siempre compra una papa a la francesa congelada de primera calidad como las de Simplot papas a la francesa SIDEWINDERS™, Simplot Blue Ribbon, Simplot Classic, Simplot Infinity, Simplot Conquest o cualquiera de nuestras papas a la francesa sazonadas/empanizadas como Simplot SeasonedCrisp También ahorrarás en aceite para freidoras, ya que absorben menos.
Por último, asegúrate de cocinar las papas a la francesa durante el tiempo y a la temperatura adecuadas, tal como se indican en la caja. Y nunca llenes una canasta a más de la mitad. Una canasta demasiado llena hace que la freidora caliente las papas a la francesa más despacio, lo que provoca una cocción insuficiente.
Tus papas a la francesa son más importantes de lo que te imaginas
Las papas a la francesa son el acompañamiento favorito de los estadounidense, y fueron la principal fuente de quejas de entrega durante la pandemia.1, 2 Con reseñas en línea cada vez más importantes para el éxito de un restaurante, vale la pena asegurarte de que las papas a la francesa valgan la espera. Para ayudarte a servir las mejores papas a la francesa posibles, hemos creado una capacitación gratuita en línea que puedes compartirle al personal. El precio de las papas a la francesa blandas, frías, grasosas y con sabor a pescado es demasiado alto.
1 The NPD Group/Crest®, diciembre de 2019 2 Datassential, Consumer OmniNow, diciembre de 2020
