Cómo hacer que las papas a la francesa congeladas queden crujientes en el horno

Hornear papas a la francesa congeladas es imprescindible en el foodservice de K-12. (¿Puedes pensar en algo que a tus estudiantes les guste más?) Pero transformar las tiras de papas congeladas en papas a la francesa crujientes y doradas no siempre es simple en el horno. Las pequeñas cosas marcan una gran diferencia. Además, seamos sinceros, no todas las papas a la francesa están diseñadas para hornear.

En este artículo, aprenderás a hacer papas a la francesa congeladas crujientes en el horno de una manera que compita con lo mejor que tus estudiantes de K-12 han disfrutado en restaurantes. También, compartiremos algunas de nuestras recomendaciones favoritas de papas a la francesa para hornear.

Hornear papas a la francesa congeladas: 8 pasos para obtener mejores resultados

Las freidoras tienen una ventaja sobre los hornos: cuando el aceite hirviendo calienta las tiras de papas, el agua dentro de las papas se evapora, sube al aire y se disipa, o la campana ubicada sobre la freidora la extrae.

Durante el horneado, la humedad de la papa congelada también se evapora. Sin embargo, gran parte queda atrapada en el horno. Esa humedad elevada afecta la textura, lo que reduce la crocancia. Por lo tanto, al hornear papas a la francesa congeladas se debe controlar y mitigar la humedad generada durante la cocción.

Aquí tienes ocho consejos para lograr las mejores papas a la francesa horneadas posibles:

1. Precalienta el horno. Mantén el horno cerrado tanto como sea posible para alcanzar la temperatura de cocción más rápido.
   
   
2. Utiliza una bandeja perforada. Esto ayuda a que el aire caliente circule más fácilmente entre las papas a la francesa, lo que aumenta la crocancia.
   
   
3. No descongeles las papas antes de hornearlas. Lo entendemos; estás intentando acortar el tiempo de cocción. Pero las papas a la francesa descongeladas se convierten en papas a la francesa blandas. Para obtener los mejores resultados, mantén tus papas a la francesa congeladas hasta que estés listo para cocinarlas.
   
   
4. Hornea dos bolsas o menos por bandeja. Recuerda que las papas a la francesa están llenas de agua. Cuantas más papas a la francesa agregues a una bandeja, más vapor se liberará en tu horno, lo que reducirá su crocancia.
   
   
5. Carga el horno rápidamente. Esto evita la pérdida de calor que puede resultar en papas a la francesa blandas.
   
   
6. Coloca las bandejas cada dos estantes. El flujo de aire es la clave para mantener los tiempos de cocción. Demasiadas bandejas en el horno reducen la circulación de aire. Carga las papas a la francesa cada dos estantes.
   
   
7. Utiliza lámparas de calor o gabinetes con ventilaciones que liberen humedad. ¡La humedad es el enemigo de las papas a la francesa crujientes!
   
   
8. Utiliza bandejas poco profundas para dispersar la humedad después de cocinarlas. Las bandejas menos profundas promueven una mayor circulación de aire, ayudando a dispersar el vapor de las papas a la francesa cocidas mejor que las bandejas más profundas.

Solo utiliza papas a la francesa que estén específicamente diseñadas para hornear

De todas las mejores prácticas, esta es la más importante: solo utiliza papas a la francesa diseñadas para hornear. Las papas a la francesa horneables están hechas especialmente para ofrecer excelentes resultados, ya sean horneadas o fritas.

Estas son nuestras papas a la francesa congeladas favoritas para hornear:

Papas a la francesa horneables sin sazonar

Las papas a la francesa Simplot Tater Pals^® sin sazonar siempre quedan crujientes y doradas. ¡Estas papas a la francesa horneables de grado A nunca te decepcionarán!

Papas a la francesa Simplot Tater Pals^® horneables corte delgado ¼”

Papas a la francesa Simplot Tater Pals^® horneables de corte ondulado de 1/2”

Papas a la francesa horneables sazonadas/con cobertura

Sazonadas con paprika, cebolla y ajo, las sabrosas papas a la francesa Simplot Tater Pals^® ofrecen un sabor audaz con mucho menos sodio que las papas a la francesa sazonadas regulares.

Cuñas de sabrosas papas Simplot Tater Pals^® con reducción de sodio, con cáscara y en corte de 10

Sabrosas papas a la francesa Simplot Tater Pals^® 5/16“ x 3/8“ con reducción de sodio y con cáscara

Sabrosos loops Simplot Tater Pals^® con reducción de sodio

Cómo hornear papas a la francesa congeladas: vale la pena esforzarse para que queden crujientes

Las papas a la francesa son, sin duda, uno de los artículos más populares en cualquier menú K-12. Además, gracias a los restaurantes de comida rápida, tus estudiantes son expertos en el aspecto y sabor de las papas a la francesa. Ahora que sabes cómo preparar papas a la francesa crujientes en el horno, puede asegurarte de que cumplan con las expectativas de los estudiantes y hacer que los niños regresen.