6 ideas de menús deliciosos con rendimientos extraordinarios

Gracias a la inflación continua, es probable que el costo de los alimentos preparados y los ingredientes para los restaurantes siga aumentando en 2023. Por lo tanto, ahora es más importante que nunca proteger tu rentabilidad mediante la inclusión de artículos al menú que tengan márgenes saludables, es decir, cualquier platillo con costos de alimentos del 28 % o menos del precio del menú.

Las papas a la francesa cargadas pueden ser muy rentables para el foodservice

Las papas a la francesa ya son el artículo más rentable en tu menú. Eso es porque su valor percibido en la mente de los clientes supera ampliamente su costo real de alimentos. Y dada su popularidad universal, las papas a la francesa son una opción inteligente para usar como base en platillos con un margen alto, uno que no requiera capacitación adicional para prepararse. Recuerda usar papas a la francesa con cobertura invisible, como las de Simplot Conquest^® Delivery+^® que no se ablandan debajo de todos esos ingredientes.

Para hacer que tus platillos de papas a la francesa cargadas sean aún más rentables, considera todas las formas en que puedes reutilizar los recortes de la preparación de otros platillos como coberturas para papas a la francesa cargadas. ¡Hay muchas posibilidades creativas para explorar!

Los vegetales congelados con valor agregado también son excelentes para la rentabilidad del restaurante

Todos sabemos que los vegetales congelados son relativamente económicos. Pero los productos innovadores como los vegetales rostizados de Simplot RoastWorks^® aumentan el valor en las mentes de los clientes, lo que te ayuda a establecer un precio de menú más alto.

Además, los vegetales congelados te ayudan a reducir el desperdicio de comida producto del recorte y el deterioro en comparación con los alimentos frescos. Obtienes un rendimiento 100 % comestible frente a un rendimiento de tan solo el 36 % para algo como maíz desgranado. Y no olvides la reducción de la mano de obra necesaria. Con los salarios en aumento, la simplicidad y la velocidad de la preparación de calentar y servir pueden ahorrarte dinero real en la cocina, día tras día. Lee más sobre las mejores maneras de usar vegetales congelados en el foodservice aquí. »

Cómo promover artículos con márgenes altos en tu menú

Asegúrate de destacar tus platillos de alto margen en el menú. En los menús digitales, puede ser una ubicación cerca de la parte superior de la pantalla, dado que la mayoría de los menús de los teléfonos aparecen en una sola columna de desplazamiento. Y no olvides agregar una foto atractiva del artículo. En los menús impresos, usa herramientas como recuadros, subrayado y sellos para llamar la atención hacia el artículo. Obtén más información sobre cómo diseñar el menú de tu restaurante para obtener rentabilidad aquí. »

Utiliza ofertas por tiempo limitado (LTO) para probar los nuevos conceptos de menú

Las ofertas por tiempo limitado (limited-time offers, LTO) son una excelente manera de probar tus platillos nuevos y ver qué tan bien funcionan antes de incluirlos al menú regular. Las LTO también les ofrecen a los clientes una opción nueva para considerar y pueden ayudar a mantener la concurrencia durante las recesiones económicas. Obtén nuestro libro electrónico sobre cómo hacer LTO estupendas aquí. »

Estos son seis ejemplos de ideas de menú que entusiasmarán tanto a tus clientes como a los contadores:

ACOMPAÑAMIENTOS

• Coliflor gratinado
  Este sabroso acompañamiento incluye 6 oz de arroz de coliflor con vegetales de primera calidad de Simplot Simple Goodness™ con queso Gruyere (1 oz), queso cheddar blanco (2 oz), crema espesa (2 oz) y migas de pan.
  
  Precio sugerido: $9.99
  Costo aproximado de los ingredientes: $2.60
  Rentabilidad bruta: 74 %
  
  Fundamentos: El arroz de coliflor es una base excelente y de bajo costo para una amplia gama de platillos. Es popular entre los consumidores y combina bien con una amplia gama de sabores y tipos de cocina.
  
  

APERITIVOS

• Colitas de cerdo doble
  Cubre 6 oz de nuestras papas a la francesa corte Junior de Simplot Conquest^® Delivery+^® Sidewinders Fries con tocino picado (2 oz), cerdo desmenuzado (3 oz), salsa barbacoa (2 oz), queso cheddar rallado (2 oz) y cebolletas picadas para un aperitivo que complace a la multitud.
  
  Precio sugerido: $11.99
  Costo aproximado de los ingredientes: $3.30
  Rentabilidad bruta: 72 %
  
  Fundamentos: Las papas a la francesa son una base de alto valor y bajo costo para los aperitivos. Mejor aún, la cobertura invisible de nuestras papas a la francesa Delivery+^® se mantiene deliciosamente crujiente durante más tiempo, incluso cargadas con ingredientes húmedos.
  
  
• Sartén de papas y camarones al estilo Scampi
  Comienza con 6 oz de papas a la francesa corte lattice de Simplot Conquest^® Delivery+^® y luego colócalas sobre camarones pelados y desvenados (4 oz), jugo de limón (2 oz), ajo fresco picado (2 oz), mantequilla (2 oz) y escamas de pimiento rojo (1/4 cucharadita). Sal y pimienta al gusto.
  
  Precio sugerido: $13.99
  Costo aproximado de los ingredientes: $3.90
  Rentabilidad bruta: 72 %
  
  Fundamentos: Toma dos cosas que tus clientes ya aman: camarones al estilo scampi y papas a la francesa, y combínalas. Simple, sabroso y rentable.
  
  

PLATOS PRINCIPALES

• Wrap Tikka Masala
  Este es un popular wrap saludable con 6 oz de muslo de pollo rostizado, arroz de coliflor con vegetales de primera calidad de Simplot Simple Goodness™ (6 oz), repollo picado (4 oz), salsa tikka masala (4 oz) en un wrap naan.
  
  Precio sugerido: $14.99
  Costo aproximado de los ingredientes: $4.15
  Rentabilidad bruta: 72 %
  
  Fundamentos: Los sabores internacionales están de moda, y tus clientes estarán atentos a opciones de menú más ligeras después del Año Nuevo.
  
  
• Tazón de tri-tip Santa Maria
  Hay muchos aspectos interesantes en este tazón de granos sustancioso. Comienza con arroz integral congelado rápidamente de forma individual (Individually Quick Frozen, IQF) de Simplot Good Grains™ (6 oz). Luego agrega la combinación de maíz rostizado a la llama y frijoles negros Fiesta de Simplot RoastWorks^® (3 oz), Tri-Tip Santa Maria rostizado (6 oz), queso cheddar rallado (2 oz), guacamole Extreme Supreme de Simplot Harvest Fresh™ Avocados y Pico de Gallo.
  
  Precio sugerido: $15.99
  Costo aproximado de los ingredientes: $4.50
  Rentabilidad bruta: 72 %
  
  Fundamentos: Los tazones siguen siendo muy populares y nuestros granos, vegetales rostizados y guacamole congelados de alta calidad hacen que sean fáciles de preparar y servir.
  
  

POSTRE

• Pay de camotes y arce
  Después de esto, olvidarás que existe la tarta de calabaza. Llena una masa de pay con camotes rostizados con jarabe de arce de Simplot RoastWorks^® (6 oz), nueces pecanas picadas (2 oz), salsa de caramelo (2 oz) y cubre con crema batida.
  
  Precio sugerido: $9.25
  Costo aproximado de los ingredientes: $2.60
  Rentabilidad bruta: 72 %
  
  Fundamentos: Nuestros trozos de camote curados en granja ofrecen la cantidad perfecta de dulzor para este postre, además del sabor adicional y el atractivo visual del rostizado.
  
  

Con las presiones financieras actuales, elegir qué incluir en el menú es algo fundamental a tener en cuenta. Los artículos de bajo costo y alto valor, como los vegetales rostizados y las papas a la francesa congelados, pueden servir como base para nuevos platillos rentables o ayudarte a aumentar el precio de venta de los artículos existentes. Vale la pena el esfuerzo.