4 tendencias saludables para incorporar a tu menú en 2022

Con las resoluciones de Año Nuevo y el final de las fiestas, la salud se vuelve una prioridad para los consumidores.

La pandemia ya había impuesto la salud en el centro de atención, y un tercio de los consumidores informaron que la COVID-19 los hizo enfocarse más en la inmunidad. Más de un cuarto de los consumidores dicen que comer de manera saludable es parte de un estilo de vida saludable.¹

Después de la indulgente temporada de fiestas y con las resoluciones de Año Nuevo en pleno apogeo, los consumidores estarán ansiosos por alimentos que los ayuden a mejorar y mantener su salud.

¿Qué tendencias puedes aprovechar en 2022 para atraer a consumidores conscientes de la salud?

4 tendencias alimentarias saludables en aumento en 2022

Hemos destacado cuatro tendencias alimentarias saludables principales para ayudar a los operadores a atraer nuevos clientes y hacer que regresen por más.

1. Centrado en frutas y vegetales
   Los consumidores de todas las edades están ansiosos por agregar más frutas y vegetales a su dieta este año. A lo largo de cuatro generaciones, las frutas y vegetales se clasificaron en la posición más alta entre los alimentos que los consumidores intentan comer más. Comer más frutas es una prioridad principal para la generación Z (personas nacidas entre 1998 y 2016), y el 49 % de esta generación consume más de ellas.²
   
   Consejos
   Incorpora más frutas y vegetales en los platillos nuevos y existentes para complacer los gustos de los consumidores en el próximo año. Las ofertas de tiempo limitado son una excelente manera de presentar vegetales y frutas de temporada mientras mantienes la frescura del menú. Cambia la carne por vegetales rostizados y sabrosos como coliflor y tubérculos en platillos. El arroz coliflor de moda, que ha crecido un 682 % en los menús durante los últimos cuatro años, sirve como alternativa a la pasta o al arroz.³
   
   Preparar platillos con alto contenido de frutas y vegetales tampoco tiene que implicar mucho trabajo. El uso de productos preparados de alta calidad, como frutas y vegetales congelados listos para comer, ayuda a reducir la mano de obra y los desperdicios para mantener bajos los costos.
   
   Productos a la moda para tener en cuenta
   Coliflor de Simplot Simple Goodness™
   Manzanas Fuji rostizadas a la llama listas para comer de Simplot RoastWorks^®
   
   
2. Alimentos funcionales y superalimentos
   Dado que el 40 % de los consumidores planea aumentar su consumo de superalimentos o alimentos funcionales el próximo año, es momento de destacar estos artículos en tu menú.⁴
   
   En el pasado, la salud se ha centrado en bajar y mantener el peso. Eso ya no es así. Los consumidores ya no consideran que lo saludable es equivalente a “bajo en grasas” y “bajo en calorías”. Los clientes actuales están más interesados en los superalimentos nutritivos y funcionales que los mantienen saludables y previenen enfermedades.
   
   Consejos
   Los superalimentos ya no demandan más tiempo que cualquier otro tipo de ingredientes. Busca productos preparados y precocidos de alta calidad que puedan pasar del congelador al plato en minutos. Los superalimentos y los alimentos funcionales, como los granos antiguos, los vegetales, los aguacates, las bayas, los frutos secos y las semillas, se unen de maravilla en tazones, otro artículo del menú de moda.⁵
   
   Productos a la moda para tener en cuenta
   Aguacate en cubos de Harvest Fresh™ Avocados
   
   
3. Comodidad saludable
   Desde el comienzo de la pandemia, la investigación sobre consumidores y las cifras de ventas han dejado en claro que los clientes desean comida reconfortante.⁶ Pero tampoco tienen interés en los mismos platillos pesados del pasado. Los artículos saludables como las hamburguesas a base de plantas y las “alitas” de coliflor al estilo búfalo se encuentran entre las tendencias de mayor crecimiento en los menús, lo que refleja la preferencia de los consumidores por versiones satisfactorias y más saludables de sus alimentos reconfortantes favoritas.⁷
   
   Consejos
   Atrae el deseo de comodidad y salud de los consumidores con versiones frescas de sus comidas reconfortantes favoritas. Por ejemplo, las alitas de coliflor han crecido un 1098 % en los menús durante los últimos cuatro años.⁸ La pizza y la pasta de garbanzos también son artículos en tendencia. Los platillos reconfortantes saludables que no sacrifican el sabor seguirán sirviendo lo que los clientes más anhelan.
   
   Productos a la moda para tener en cuenta
   Guacamole estilo occidental de Harvest Fresh™ Avocados
   Combinación de vegetales rostizados al estilo mediterráneo listos para consumir de Simplot RoastWorks^®
   Cuñas con cobertura corte 14 de Simplot SeasonedCRISP^® Delivery+^®
   
   
4. Alimentos ecológicos
   Para los consumidores actuales, la salud personal está conectada con la del planeta. Como resultado, las dietas climatarianas están en aumento, y los clientes están cada vez más interesados en artículos con una huella de carbono más baja. Los costos más altos no son necesariamente un obstáculo, ya que el 43 % de los consumidores informan que pagarán más por artículos con huellas de carbono más bajas.⁹ En 2022, podemos esperar ver a más operadores y fabricantes destacando la huella de carbono de los productos en menús y empaques.
   
   Consejos
   Atrae a los consumidores preocupados por las emisiones de carbono destacando los artículos del menú sin carne. Los platillos sin carne pueden aprovecharse en las redes sociales de tu operación para atraer clientes nuevos y recurrentes. Otra forma rentable de apelar a esta tendencia es destacar a los proveedores locales en tu menú. Esto te da la oportunidad de crear menús únicos y de temporada que agregan exclusividad a tu restaurante, lo que atrae clientes nuevos y habituales para que prueben algo nuevo.
   
   Productos a la moda para tener en cuenta
   Combinación de quinoa roja y vegetales estilo tailandés de Simplot Good Grains™
   Papas de cáscara roja rostizadas con romero de Simplot RoastWorks^®

La priorización de lo saludable llegó para quedarse

Con la salud como un enfoque principal para los consumidores en 2022, los clientes elegirán opciones gastronómicas que concuerden con sus objetivos de salud y sus papilas gustativas. Después de las fiestas, esta temporada es el momento perfecto para atraer clientes nuevos a tu operación y traer a los regulares de vuelta utilizando productos listos para consumir de alta calidad que capitalizan estas cuatro tendencias de salud.

^{1, 2, 3} Datassential Trendspotting, Vol. 94
⁴ Informe principal de fundamentos nuevos en la salud, 2021
⁵ Datassential MenuTrends™, 2020
⁶ National Restaurant Association, 2021 Top Restaurant Trends (Tendencias de los mejores restaurantes de 2021)
^{7, 8} Datassential Trendspotting, Vol. 94
 ⁹ Informe principal de fundamentos nuevos en la salud, 2021