16 acciones más que puedes tomar para superar la escasez de mano de obra en el restaurante

Este es el tercer artículo de nuestra serie sobre la escasez de mano de obra que enfrentan los restaurantes. Para leer esos artículos, haz clic aquí y aquí.

Después de luchar por mantenerse a flote durante la pandemia, estadísticas como las siguientes solo pueden dejar a los gerentes de restaurantes lamentándose:

De acuerdo con una encuesta a más de 13 000 personas que buscan empleo publicada por Joblist en octubre, el 77 % de los trabajadores de la industria hotelera están pensando en renunciar a sus trabajos, incluido el 58 % que está considerando renunciar antes de fines de 2021, los porcentajes más altos de cualquier industria en el informe.

Los motivos son variados:

• Salarios bajos (55 %)
• Deseo de una nueva trayectoria profesional (50 %)
• Falta de beneficios (39 %)
• Clientes difíciles (38 %)
• Horarios inflexibles y jornadas laborales largas (34 %)
• Riesgo de COVID-19 (23 %)
• Las demandas físicas del trabajo (23 %)

Los restaurantes siempre han tenido una rotación relativamente alta, pero el estrés provocado por la COVID-19 ha sido especialmente desalentador para los trabajadores del sector. En la misma encuesta, estos trabajadores fueron los más propensos a pensar en renunciar a sus trabajos debido a no estar satisfechos con el trato del empleador durante la pandemia (34 % frente a 24 % en otras industrias).

Por lo tanto, dadas estas dificultades históricas, ¿cómo puedes atraer a las personas que necesitas para operar?

Encontrar soluciones para la escasez de mano de obra en restaurantes

En abril, publicamos 9 consejos para lidiar con la escasez de mano de obra en el restaurante, que, como era de esperar, aconsejaba a los operadores a aumentar los salarios y los beneficios, entre otras cosas. Todas esas recomendaciones siguen siendo acertadas. En este artículo, los ampliaremos con sugerencias adicionales que pueden no ser tan obvias.

Primero, cierra la puerta trasera. Después de pasar tanto tiempo capacitando y asesorando a los trabajadores, perder uno es un contratiempo costoso. Por lo tanto, el primer paso para el bienestar laboral es detener la fuga. Lo más probable es que tu personal esté trabajando más que nunca, en especial en el área de la cocina, para cumplir con el aumento de los pedidos fuera de las instalaciones.

¿Qué los alentaría a quedarse? Una encuesta de trabajadores del foodservice realizada por One Fair Wage reveló la siguiente lista de deseos:

• Un salario completo, estable y digno con propinas adicionales (78 %)
• Licencia por enfermedad con goce de sueldo (48 %)
• Aumento de horas (38 %)
• Mejor seguro médico (37 %)
• Entorno de trabajo menos hostil (37 %)
• Mejores protocolos de seguridad contra la COVID (34 %)

Además de abordar estas prioridades en la medida de lo posible, aquí hay algunas cosas más que puedes hacer para evitar que las personas se vayan:

• Habla con la gente. Pregúntales cómo se sienten. Valida sus inquietudes. Actúa de acuerdo con sus sugerencias. Con frecuencia, la decisión de quedarse o irse se trata menos de dinero y más de sentirse escuchado y valorado. Es increíble lo que puedes lograr con la escucha activa o una nota de aliento.

• Considera las bonificaciones. Considera iniciar un programa de bonificaciones de retención para el personal existente antes de pagar bonificaciones de contratación a los nuevos. No hacerlo impacta de forma negativa en la motivación de quienes te apoyaron durante los momentos más difíciles de la pandemia.

• Traza caminos claros para el avance profesional. Muéstrales cómo llegar a niveles más altos de responsabilidad e ingresos antes de que alguien más lo haga.

• No toleres el comportamiento abusivo por parte de compañeros de trabajo o clientes. Ya sea acoso sexual, abuso verbal o conflictos sobre el uso de mascarillas, defiende a los miembros de tu equipo y hágales sentir que tu restaurante es un lugar seguro para trabajar.

Toma en serio el reclutamiento en línea. Internet es el primer lugar al que la abrumadora mayoría de las personas que buscan empleo acuden. ¿Tus ofertas de trabajo son fáciles de encontrar? ¿Se destacan entre el universo de otros restaurantes que buscan trabajadores? Estas son algunas sugerencias:

• Crea una sección de oportunidades laborales en tu sitio web. Según CareerPlug, los candidatos que se postulan directamente por ese medio interno tienen siete veces más probabilidades de ser contratados que quienes lo hacen desde portales de empleo. Tiene sentido: tomarse el tiempo para visitar tu sitio demuestra un mayor nivel de interés en tu restaurante específico. Destaca la sección de oportunidades laborales en tu página de inicio para que sea fácil de encontrar. Y asegúrate de que la página en sí cuente una historia convincente sobre por qué deben considerar tu restaurante como la primera opción. La mayoría de los trabajos en restaurantes tienen requisitos similares, por lo que la cultura del tuyo puede marcar la diferencia. El tono y la personalidad pueden transmitir que es un lugar divertido y genial para trabajar. Si lo consideras necesario, pide ayuda para escribirla y muéstresela a tu personal para asegurarte de que suene verdadero. Lo mismo sucede con las descripciones de los puestos de empleo.

• No busques términos ingeniosos para el nombre del puesto indicado. Los solicitantes de empleo utilizarán términos de búsqueda como “mesero” o “cocinero de línea”, así que elige los más comunes para titular la publicación en lugar de opciones sofisticadas como “especialista en delicias para los clientes” o “innovador del sushi”.

• Sé honesto con el rango salarial. Es posible que te sientas tentado a resolver esto con un lenguaje menos específico, pero cuanto antes los empleados potenciales puedan determinar si el pago cubrirá sus gastos, mejor. A la larga, esto les ahorra tiempo a todos.

• Piensa más allá de las principales bolsas de trabajo. Por ejemplo, los colegios y universidades locales a menudo tienen sus propios portales de empleo para los estudiantes. Además, muchos sitios de empleo satisfacen a unas minorías. Y, por supuesto, debes aprovechar todos tus canales de redes sociales y alentar a los seguidores a que compartan tus publicaciones de trabajo.

• Focaliza tus anuncios por región. Muchas plataformas de redes sociales y portales en línea ofrecen la opción de dirigir tus anuncios solo a espectadores en áreas geográficas específicas, para que puedas enfocar tu mensaje a los solicitantes de empleo más cercanos, lo que puede ayudar a mitigar las posibles limitaciones de transporte.

• Incluye videos e imágenes en tus publicaciones y oportunidades laborales. Al igual que cualquier otro anuncio, las publicaciones con videos y fotografías que demuestren visualmente la cultura de tu restaurante serán más exitosas que las que tienen solo texto.

• Realiza una entrevista telefónica primero. Por desgracia, un porcentaje significativo de solicitantes en línea nunca se presentan a las entrevistas en persona. Así que ahórrate tiempo y realiza la entrevista inicial por teléfono para que puedas determinar el nivel real de interés antes de invertir más esfuerzo.

Amplía el programa de recomendación para incluir a los clientes. Según CareerPlug, los candidatos que llegan por recomendación tienen 13 veces más probabilidades de ser contratados que los que aplican desde bolsas de empleo. No es de extrañar que las bonificaciones por recomendación para los empleados actuales se hayan vuelto un componente clave en los programas de contratación de restaurantes. Pero considera extender el programa de recomendación a los clientes que recomienden a sus amigos y familiares. Sé creativo con la forma en que los recompensas. Agrega calcomanías que publiciten las vacantes y el programa de recomendación a los pedidos de entrega y comida para llevar.

Haz que los turnos sean más flexibles (y menos). Los empleadores como Uber y DoorDash, que compiten directamente contigo por la mano de obra, siempre podrán ofrecer mayor flexibilidad horaria que un restaurante. Por lo tanto, además de la flexibilidad, considera ofrecer más estabilidad en los horarios. Los posibles empleados que buscan seguridad laboral e ingresos estables a menudo prefieren un horario fijo en lugar de esperar hasta el domingo para saber cuándo tendrán que trabajar. Piensa en usar estudiantes de secundaria para llenar las vacantes durante turnos extraños después de la escuela, como a las 3 p. m. y las 7 p. m. Asegúrate de que tus publicaciones de trabajo los inviten a postularse.

Entrena al personal. Capacitar a los empleados para que sepan hacer más de una tarea agrega flexibilidad a tus operaciones, en especial cuando alguien no se presenta a su turno o renuncia con poca anticipación.

Págales a diario. Muchos empleadores, como los servicios de entrega de terceros, han comenzado a darles a los trabajadores acceso a sus ingresos a diario en lugar de hacerlos esperar cheques de pago que llegan cada dos semanas. Esto es especialmente atractivo para los trabajadores de bajos ingresos sin pocas reservas financieras. Por ejemplo, la compañía de nómina ADP tiene una aplicación para teléfonos inteligentes llamada DailyPay que ofrece a los trabajadores acceso las 24 horas del día, los 7 días de la semana, los 365 días del año al dinero que ya han ganado. La compañía afirma que los empleadores que utilizan la aplicación han visto una reducción del 45 % en la rotación de personal, un 87 % más de satisfacción de los empleados y un 52 % más en la velocidad de contratación de candidatos nuevos.

¿Tu restaurante es realmente un buen lugar para trabajar?

Muchos empleadores culparon rápidamente a la mejora de los beneficios de desempleo por intensificar la escasez de mano de obra. Sin embargo, como informó The Wall Street Journal en agosto, el vencimiento de estos beneficios no incentivó a los estadounidenses a reincorporarse a la fuerza laboral en cantidades significativas. ¿El resultado? Puede ser el momento de que cada empleador, incluidos los restaurantes, analice sus prácticas y culturas comerciales y haga los cambios necesarios para atraer a los trabajadores de vuelta a las industrias que tan desesperadamente los necesitan.