Comidas para llevar en las festividades

¿Deberías ofrecer entrega y comida para llevar de los favoritos navideños de tus clientes?

“Comidas para llevar en las festividades” es la convergencia de dos tendencias emergentes basadas en los deseos simultáneos de conveniencia y sabores estacionales irresistibles. También es una oportunidad para que los operadores expertos aumenten sus ventas en una época ajetreada del año.

Los sabores estacionales y navideños están entre las LTO más populares

Desde los cafés con leche de especias de calabaza hasta el pavo con salsa, el otoño y las festividades están llenos de sabores que inspiran antojos intensos y cargados de emoción.

• De los 4 tipos principales de ofertas por tiempo limitado (limited-time offer, LTO) que les interesan a los comensales, los platillos/las bebidas estacionales y con temática navideña se encuentran en el puesto n.° 2 y n.° 4. (Datassential)

Ya sea por los millenials reacios a cocinar o los baby boomers con el síndrome del nido vacío, un número creciente de estadounidenses está eligiendo renunciar a las horas en la cocina y obtener su dosis de sabores estacionales en los restaurantes.

La comida para llevar sigue siendo la favorita, pero la entrega es la que está creciendo más rápido

La comida en el lugar representa el 56 % del flujo de clientes total en los restaurantes. El 44 % restante del flujo de clientes está fuera de las instalaciones en forma de comida para llevar y entrega. Aunque la mayor parte de ese negocio es comida para llevar, la entrega es donde se encuentra el crecimiento, impulsado por la introducción de servicios de entrega de terceros como Uber Eats.

• Se estima que la entrega crecerá a una tasa de dos dígitos en los próximos cinco años (The NPD Group/CREST®, hasta diciembre de 2016).
• Se pronostica que el flujo de clientes de comida de entrega a domicilio (excluyendo pizza) crecerá un 20 % para 2022 (Estudio de entrega bajo demanda; Tendencia de consumidores de comida para llevar y fuera de las instalaciones de Technomic).

En consecuencia, la mayoría de los operadores de restaurantes están 1) evaluando o 2) mejorando su negocio de entrega y creen que las entregas de pedidos pequeños pueden representar una mayor parte de sus ventas totales en los próximos 3-5 años, según Cleveland Research Company.

¿Estás preparado?

Sugerencias para comidas para llevar y entrega estacionales/navideñas

Como sustituto de la cocina casera, la entrega y la comida para llevar siempre han sido preferidas por aquellos que tienen poco tiempo. Pero para los millenials también puede reflejar su desconocimiento con la preparación de las comidas navideñas. En un estudio, solo el 42 % de los millenials dijeron saber cómo cortar un pavo, en comparación con el 70 % de los baby boomers. https://porch.com/resource/cooking-nightmares)

Estas son algunas ideas para satisfacer las necesidades de estas audiencias:

• Apela a sus antojos: los comensales fuera de las instalaciones citaron “la necesidad de satisfacer un antojo” como la razón más convincente para seleccionar un restaurante en su visita más reciente. Si bien la comodidad es ciertamente parte de la ecuación, los antojos pueden ser el punto de inflexión en el proceso de toma de decisiones. Aprovecha la alta capacidad de antojo de los platillos estacionales y navideños a tu favor.

• Piensa en jóvenes y mujeres: al intentar equilibrar sus ajetreados estilos de vida, los comensales fuera de las instalaciones tienden a ser más jóvenes y mujeres. Posicionar las capacidades de comida para llevar que atraigan a mujeres y a comensales más jóvenes podría aumentar los pedidos fuera de las instalaciones.

• Sigue el ejemplo de los QSR: los restaurantes de servicio rápido lideran la penetración fuera de las instalaciones entre los segmentos tradicionales de restaurantes. Observa detenidamente las estrategias empleadas por los restaurantes de servicio rápido (Quick Service Restaurant, QSR) y las apropiadas para competir por la participación fuera de las instalaciones.

Una combinación perfecta para las festividades

Los sabores especiales del otoño y las festividades son tan populares como siempre. Lo que está cambiando es cómo y dónde eligen obtenerlos tus clientes. Al capitalizar el amor por los platillos de otoño/navideños y la conveniencia de la comida para llevar y entrega, puedes hacer que tu último trimestre sea muy feliz.