Trend Feast: ¿el menú infantil de tu restaurante ayuda o perjudica?

Asegúrate de estar preparado para atraer a más familias este año

El 42 % de los hogares estadounidenses tienen niños.¹ Y cuando las familias salen a comer, los niños tienen voz en el 93 % de las decisiones sobre dónde comer.² Así que atender a los niños es simplemente una estrategia de negocios inteligente.

Lo que los niños (y los padres) están comenzando a querer

A medida que los Estados Unidos se ha vuelto más diverso, también lo han hecho los gustos y las expectativas de los padres y los niños. Ese es el resultado de un estudio de las National Restaurant Associations sobre las Tendencias del menú para niños para 2018.³

Analicemos las tres tendencias principales del menú infantil para 2018:

1. Platillos para niños inspirados en el mundo
Desde hace mucho tiempo, las quesadillas son tan estadounidenses como el pastel de manzana. Pero, siguiendo el ejemplo de sus padres, estos niños estuvieron probando y disfrutando más sabores internacionales que nunca.

• 2/3 de los padres dicen que sus hijos disfrutan de la cocina mundial tradicional como la mexicana y la china
• El 50 % de los padres dice que a sus hijos les gustan las cocinas más aventureras, incluidas la india, peruana, vietnamita y marroquí.²

Consejo profesional

No es necesario que te conviertas en un experto en cocina tailandesa, por ejemplo, para agregar un atractivo global al menú infantil. Adiciones simples como ofrecer salsa de maní para remojar o poner la cena en un palillo (es decir, brochetas) son suficientes para agregar emoción e interés.

2. Artículos gourmet en los menús infantiles
Los adultos estadounidenses se preocupan cada vez más por los orígenes, la integridad y la apariencia saludable de sus propios alimentos, y muchos quieren la misma calidad de alimentos para sus hijos.

• Solo un ejemplo del mundo real: “hamburguesa de carne añejada en seco, alimentada con pasturas naturales, queso, mayonesa de coco, salsa de chile, chalotes fritos, mizuna, albahaca thai“. Es sorprendente.
• Este fenómeno también se presenta en la cantidad de menús infantiles con descripciones que incluyen palabras como orgánico, sin gluten, sin antibióticos, sostenible, local y sin jaulas, entre otras.

La mayoría de los niños pueden no notarlo, pero para muchos padres, estos toques adicionales pueden ser un factor decisivo sobre dónde comen.

Consejos profesionales

• Algunos ajustes de ingredientes y una descripción atractiva del menú pueden ser muy útiles para transformar las opciones infantiles cotidianas en platillos dignos de las redes sociales.
• En lugar de “Macarrones con queso para niños“, ¿qué te parece “Macarrones con queso cheddar blanco y tocino glaseado“?
• Ofrece opciones vegetarianas
• Y no olvides resaltar que esa opción es “libre de” o “sin …”, cuando sea posible.

3. Opciones de comidas infantiles más saludables
Obviamente, las familias están más preocupados por el contenido nutricional que los niños, pero las mamás tienen gran poder de decisión sobre dónde comen:

• Las mujeres de entre 35 y 44 años de edad son particularmente propensas a visitar restaurantes que ofrecen opciones saludables para niños, ya que es más probable que las mamás, y no los papás, elijan a qué restaurante ir.⁴

Las familias de millenials tienen inquietudes similares y son clientes particularmente importantes, ya que el 90 % sale a comer al menos una vez por semana, más que cualquier otro grupo etario.⁵ No es de extrañar que los operadores inteligentes estén trabajando arduamente para garantizar que sus ofertas infantiles tengan sean saludables. De hecho, seis de las 10 tendencias más importantes para 2018 tenían como objetivo hacer que el menú infantil fuera más sano.²

Consejos profesionales

• Ofrece una variedad de opciones para acompañamientos, incluido artículos como frutas, junto con favoritos como las papas a la francesa.
• Cambia a ingredientes saludables cuando puedas (por ejemplo, arroz integral en lugar de blanco)
• Agrega un grano antiguo como la quinoa al platillo para aumentar su atractivo saludable

Conclusión

Los clásicos favoritos de los niños no desaparecerán pronto, ni tampoco deberían hacerlo. Pero con cada nueva generación, los operadores tienen que adaptarse para satisfacer los gustos cambiantes. La buena noticia es que, con solo algunos cambios bien pensados en el menú infantil, puede darles el estilo global, el sabor gourmet y el toque saludable que cada vez más niños y padres buscan.

Y dado el tamaño de este importante segmento de clientes, vale la pena.

“Descarga nuestro nuevo libro electrónico, Rethinking the Kids’ Menu: How to keep parents and kids coming back (“Repensar el menú infantil: cómo hacer que los padres y los niños regresen)“.

¹ Technomic, Millennial Parents (Padres milenial), agosto de 2017
² https://www.statista.com/statistics/242074/percentages-of-us-family-households-with-children-by-type/
³ Datassential, Kids Menu Keynote (Presentación principal sobre menús infantiles), 2016
⁴ National Restaurant Association, 2017
⁵ Datassential, Menu Trends Report: Kids Menus (Informe de las tendencias de menú: menús infantiles)