8 estrategias para ofertas por tiempo limitado más eficaces

Cómo llevar tus ofertas por tiempo limitado al siguiente nivel

Cuando consideras todos los beneficios, no es de extrañar que la mediana de la cantidad de ofertas por tiempo limitado (limited-time offers, LTO) haya aumentado un 82 % en cadenas de servicio limitado y un 80 % en cadenas de servicio completo desde 2010.¹

• Las LTO impulsaron las visitas a restaurantes de más del 50 % de los consumidores en el último mes
• La mitad de los consumidores ha pedido una LTO en las últimas dos semanas
• Después de que los consumidores prueben una LTO que disfruten, el 82 % volverá y la pedirá de nuevo, el 75 % les contará a otras personas al respecto y el 65 % volverá y pedirá otra cosa.¹

Pero no todas las LTO tienen éxito, y el precio de un fracaso puede ser inaceptablemente alto. En este artículo, abarcaremos ocho estrategias para que tus LTO trabajen más para satisfacer a los clientes y aumentar tus ganancias.

1. Comienza por darle un twist a los artículos del menú existentes
Las investigaciones demuestran que las LTO más exitosas toman un platillo que el cliente ya conozca y lo hacen especial solo agregando uno o dos ingredientes indulgentes.¹ Piensa en los macarrones con queso y trufas.

Este enfoque tiene muchos beneficios. En primer lugar, al comenzar con algo que los clientes ya conocen, puedes estar seguro de que comprenderán cuál es tu LTO, lo cual elimina la incertidumbre que puede reprimir su necesidad de pedir. En segundo lugar, darle un twist a un artículo del menú existente puede facilitar que el personal de la cocina aprenda y ejecute esa opción sin problemas.

2. Asegúrate de que tus artículos LTO estén alineados con tu menú y marca
Si bien puede ser tentador sumarse a la tendencia popular de los tacos callejeros, no tendría mucho sentido hacerlo en un establecimiento que vende pizza. Tus clientes acuden a ti para satisfacer un antojo basado en tu tema y marca (cocina mexicana, mariscos, etc.). Ir demasiado lejos con tu LTO puede resultarles confuso. Asegúrate de que las LTO que desarrolles sean algo que los clientes puedan esperar razonablemente de un restaurante como el tuyo. Deben ayudar a definir y mejorar tu marca, no diluirla.

3. Presta especial atención a cómo nombras y describes tu LTO
De nuevo, con el fin de facilitar que los clientes digan “sí” a tu oferta, piensa con cuidado en las palabras que eliges para nombrar y describirla en el menú. Usa palabras que transmitan lo especial y única que es tu LTO, pero cumple con los términos que sabes que tu base de clientes comprenderá. Un nombre o una descripción que sean incomprensibles para tus clientes puede ser un error costoso y evitable.

4. Ofrece tu LTO durante al menos un mes para que la expectativa pueda propagarse
La mayoría de los operadores elaboran sus LTO entre uno y tres meses porque saben que lleva tiempo para que las personas se enteren de su oferta especial brillante.¹ Comprométete a ofrecer tus LTO durante al menos un mes para darle a la publicidad (tanto paga como de boca en boca) el tiempo suficiente para que haga su trabajo.

Del mismo modo, ofrecer una LTO durante más de tres meses puede disminuir la urgencia que sienten los clientes de comprarla antes de que finalice la promoción, así que no te excedas.

5. Hazlo de nuevo, Sam
Cuando encuentras una LTO que a tus clientes les encante, vuelve a ofrecerla de forma regular. Las investigaciones demuestran que las LTO que se repiten son de las más exitosas, ya que satisfacen a los clientes que ya aman el artículo y esperan poder volver a pedirlo.

Las LTO de temporada son una excelente opción para este enfoque y ocupan el primer lugar en términos de interés del consumidor (78 %), seguidas de las que tienen un precio económico (76 %).¹ Aprovecha la popularidad de los sabores y artículos de temporada que tienen sentido para tu menú.

6. Invierte en excelentes imágenes de tu LTO
El viejo dicho “comemos primero con los ojos” sigue siendo cierto, en especial en la era de las redes sociales, donde las imágenes atractivas son la moneda de cambio. La fotografía atractiva de tu LTO es imprescindible. Invierta el tiempo (o el dinero) para obtener imágenes sabrosas de tu artículo nuevo y usarlas en redes sociales, correos electrónicos masivos y materiales de punto de venta en la tienda, como carteles, tarjetas sobre el mostrador y dípticos de mesa.

Si te gusta encargarte tú mismo, hay innumerables tutoriales en línea que pueden enseñarte a tomar fotos de comida excelentes con poco más que tu teléfono y luz natural.

7. Capacita a tus meseros y personal sobre la LTO mucho antes del lanzamiento
El personal debe poder preparar y explicar la LTO de manera consistente a los clientes desde el primer día. No hace falta decirlo, pero esto a menudo se pasa por alto en detrimento de los operadores. Practica la preparación del artículo para tener una idea de cuánto tiempo tarda en prepararse y puedas solucionar los desafíos operativos antes de invertir en los ingredientes. Deja que el personal pruebe la LTO para que pueda compartir su experiencia personal y entusiasmo con los clientes, y asegúrate de que comprendan los términos que se usan para describirla.

8. Involucra a los clientes en la creación de tus LTO
El desarrollo de una LTO es una oportunidad valiosa para involucrar a los clientes y comprender mejor los sabores y platillos que desean. El 70 % de los clientes dice que quiere contribuir a la creación de las LTO.¹ ¿Qué mejor manera de reducir el riesgo de un fracaso que obtener comentarios directamente de la fuente?

Llévalos a la mesa

Con una planificación y ejecución cuidadosas, las LTO pueden convertirse en una parte importante y rentable de tu operación. Las investigaciones han demostrado que el 45 % de los operadores de unidades estiman que una promoción sólida genera al menos un aumento del 10 % en las ventas en comparación con un mes sin una LTO.¹ Las LTO inteligentes también pueden ayudarte a definir y diferenciar tu restaurante de la vasta competencia. A diferencia de una LTO, estos beneficios no desaparecerán pronto.

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¹ Datassential MenuTrends Keynote, 2017