6 razones por las que las cocinas escolares de K-12 adoran los alimentos congelados modernos

Las escuelas estadounidenses han hecho un esfuerzo heroico para servir más vegetales y frutas a sus estudiantes. Pero, debido a la estacionalidad, servir productos frescos durante todo el año escolar puede ser un desafío. La calidad puede ser inconsistente. Y, por supuesto, a menudo se echan a perder antes de que las escuelas puedan servirlos.

Las frutas y vegetales congelados de alta calidad pueden superar las limitaciones de los frescos, lo que genera más valor para las escuelas K-12 y, al mismo tiempo, proporciona la nutrición excepcional que los niños necesitan para aprender.

Estas son las seis razones más importantes por las que las escuelas K-12 consideran que los productos congelados son el complemento perfecto para su programa de productos frescos.

1. Los alimentos congelados reducen la mano de obra y ahorran tiempo en K-12

Incluso después de la pandemia, sigue siendo difícil encontrar mano de obra para el foodservice de K-12, y los trabajadores disponibles a menudo tienen poca experiencia en la cocina. Esto puede hacer que el procesamiento de grandes cantidades de productos frescos no sea viable, según el artículo.

Con las frutas y vegetales congelados, todo el lavado, pelado, deshuesado, rebanado y cortado en cubos ya está listo, lo que ahorra horas de trabajo. La preparación es tan simple como calentar y servir, y tu comida está lista para servir en minutos en lugar de horas.

Las frutas y vegetales congelados RTE de Simplot van un paso más allá: ni siquiera tienes que cocinarlos. Esa es una gran ventaja sobre los productos congelados convencionales que deben calentarse a 165 °F para garantizar la seguridad alimentaria. Gracias al exclusivo procesamiento de máximo cuidado de Simplot, puedes descongelar y servir nuestros productos RTE directamente desde la bolsa. Piensa en cuánto tiempo podrías ahorrar en aplicaciones frías como ensaladas y salsas, ¡ya no tienes que cocinar y enfriar!

2. Los alimentos congelados tienen mucho atractivo entre los niños

Las frutas y vegetales congelados de hoy en día son mucho más atractivas de lo que solían ser. Los productos de moda como las frutas y vegetales rostizados de Simplot RoastWorks® elevan los artículos del menú a los ojos de los estudiantes y del personal. El rostizado a la llama agrega color y sabor rico que facilita que los niños coman estos alimentos saludables.

3. Los alimentos congelados son una solución efectiva frente a las interrupciones en la cadena de suministro

Las cadenas de suministro aún se están recuperando de la pandemia y las interrupciones siguen siendo una realidad en las cocinas K-12. El tiempo de caducidad extenso de los alimentos congelados también resulta ser una gran ventaja en este caso. Permite que las escuelas compren a granel y almacenen alimentos durante períodos más largos, lo que reduce el riesgo de quedarse sin suministros debido a interrupciones inesperadas.

Además, comprar y almacenar alimentos congelados puede ser más rentable a largo plazo. Reduce la necesidad de entregas frecuentes, que pueden ser costosas y estar sujetas a fluctuaciones de precios, y problemas en la cadena de suministro.

Y no olvides que las frutas y vegetales congelados listos para consumir de Simplot pueden almacenarse refrigerados (y sin abrir) hasta 6 días después de descongelarse.

4. Los alimentos congelados permiten mejores opciones para llevar

Los artículos para llevar son un flujo de ingresos fundamental para el foodservice de K-12. Los alimentos congelados también pueden ayudar en este aspecto. Por ejemplo, a los niños les encanta el aguacate, pero el costo de los desperdicios y el deterioro puede hacer que los planificadores del menú K-12 duden. Los productos de aguacate congelados, como los vasos de 2 oz de guacamole estilo occidental de Simplot Harvest Fresh® Avocados, deleitan a los niños con el sabor de aguacate Hass 100 % mexicano. Y vienen en un paquete listo para llevar que elimina las preocupaciones sobre el deterioro y las porciones.

Los vegetales congelados listos para consumir de Simplot también se destacan aquí. Solo descongélalos en un refrigerador durante la noche, luego sírvelos en artículos como ensaladas para llevar, tan firmes y coloridos como el día en que los cosecharon.

5. Los alimentos congelados promueven una mejor seguridad en la cocina

Las lesiones en la cocina son un problema grave en cualquier establecimiento. Pero en donde hay mano de obra menos calificada, pelar y rebanar artículos como camotes y cebollas con un cuchillo puede ser absolutamente peligroso. Con las frutas y vegetales congelados, todo ese trabajo ya está hecho, por lo que el personal tiene menos ocasiones en las que necesita usar un cuchillo.

6. Los alimentos congelados reducen el desperdicio de comida

Es un hecho: hasta el 64 % del peso de los productos agrícolas frescos se pierde al procesarlos y recortarlos antes de que lleguen a la mesa, lo que hace que el precio efectivo por libra sea más del doble.¹ Pero con los alimentos congelados, todas las vainas, cáscaras, huesos y semillas desaparecen antes de llegar a ti (y, en el caso de Simplot, se reutilizan como alimento para ganado). En conclusión: solo pagas por productos que puedas utilizar.

Además, los productos frescos, los lácteos y las carnes tienen una vida de anaquel limitada y pueden echarse a perder con rapidez. Congelar estos artículos los conserva por mucho más tiempo, lo que reduce la probabilidad de desechar alimentos porque se han deteriorado antes de que puedan usarse

La vida de anaquel larga de los alimentos congelados permite una planificación de menú más flexible. Esto ayuda a disminuir los desperdicios causados por ingredientes perecederos adquiridos para comidas específicas que no se vendieron tan bien como se esperaba.

Por último, los alimentos congelados se pueden usar en las cantidades exactas que se necesitan, y se minimiza el exceso. Por ejemplo, un chef puede usar una porción de un paquete de vegetales congelados y devolver el resto al congelador. Por otro lado, los productos frescos deben usarse rápido una vez cortados, lo que conduce a un posible uso excesivo y desperdicio.

Los alimentos congelados son buenos para los estudiantes y las escuelas

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA), las frutas y vegetales congelados tienen la misma calidad nutritiva (o mejor) que los frescos. Esto se debe a que al congelarlos se retienen las vitaminas y minerales poco después de la cosecha. En comparación, los productos frescos pueden pasar semanas en la cadena de suministro, y en ese tiempo el valor nutricional se degrada naturalmente.

Por lo tanto, si la nutrición para los niños es tu prioridad, puedes estar seguro de que no sacrificas nada sirviendo productos congelados. Y, cuando consideras todas las demás ventajas operativas que ofrecen las frutas y vegetales congelados, no es de extrañar que el foodservice de K-12 ame la comida congelada.

¹ https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400530/pdf/ah102.pdf