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Tazón de pollo estilo mediterráneo con verduras rosados
Yield: 8 Raciones (16 oz. each)
Yield: 8 Raciones (16 oz. each)
Un colorido tazón lleno de sabor con arroz de coliflor a la remolacha, brochetas de pollo a la parrilla y hummus de remolacha casero. Decorado con aguacate cremoso y rodajas de pepino.
Preparation Instructions:
Paso 1
Para el hummus, combina los garbanzos, la remolacha, el tahini, la mitad del ajo picado y el cilantro en el recipiente de un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener un puré de consistencia suave incorporando el aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta.
Paso 2
Sumerge los palitos de brochetas en agua. Corta cada pechuga de pollo a lo largo en tercios y colócala en un tazón. Agrega la vinagreta griega y mezcla para cubrir. Cubre con un envoltorio plástico y refrigera durante al menos 2 horas. Retira el pollo de la marinada y pincha en las brochetas de madera humedecidas.
Paso 3
Precalienta la parrilla de carbón o la sartén para cocinar el pollo. A fuego medio-alto, combina la mantequilla, los chalotes, el ajo restante y el jugo de remolacha en una sartén grande y revuelve durante aproximadamente un minuto. Agrega el arroz de coliflor y cocina hasta que esté bien caliente, aproximadamente 10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Condimenta con sal y pimienta y mantén tibio. Mientras tanto, condimenta ambos lados de las brochetas de pollo con sal y pimienta y cocina hasta que estén opacas y bien cocidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos de cada lado.
Paso 4
Por cada porción, coloca 8 oz. de arroz de coliflor con jugo de remolacha en un tazón. Agrega 1 brocheta de pollo asado, mitad de aguacate en rodajas, 1 oz. de pepino, 2 cucharadas de salsa tzatziki, 2 oz. de hummus de remolacha y adorna con 1 cdta. de semillas de ajonjolí y rábanos en el tazón.
