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Pancit de pollo y verduras
Yield: 40 Raciones (2 cups each)
Yield: 40 Raciones (2 cups each)
A los niños les encantará esta nueva versión del pancit (un plato filipino de fideos fritos) para la hora del almuerzo. Llena de verduras y cubierta con una salsa de jengibre y soya, seguro será un plato que no puede faltar en tu menú del almuerzo.
Preparation Instructions:
Paso 1
El día antes del servicio, descongela el pollo, la coliflor, el brócoli, los guisantes y las zanahorias en refrigeración durante la noche.
Paso 2
Coloca una bandeja perforada grande de 2 pulgadas de profundidad dentro de una bandeja para mesa de vapor sólida grande de 2 pulgadas de profundidad. Agrega la pasta a la bandeja. Cubre la bandeja completamente con agua. Cocina al vapor hasta que la pasta esté al dente, completamente cocida, pero firme. No la cocines demasiado. Drena y luego mezcla con 2 cucharadas de aceite para evitar que se pegue.
Paso 3
Precalienta una sartén inclinable a temperatura media. Una vez caliente, agrega 1/4 taza de aceite. Una vez que el aceite comience a destellar, agrega las cebollas. Saltea durante 3 a 5 minutos hasta que estén suave y translúcidas. Agrega el repollo y saltea durante otros 2 a 3 minutos.
Paso 4
Agrega la coliflor, el brócoli, los guisantes y las zanahorias. Cocina durante 2 a 3 minutos.
Paso 5
Agrega la salsa de soya, el ajo, la pimienta negra, el caldo de pollo y el vinagre.
Paso 6
Cocina a fuego lento unos 2 a 3 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas, pero firmes (no demasiado blandas). Agrega el pollo descongelado y revuelve para combinar.
Paso 6
Agrega los fideos espagueti cocidos y mezcla. Cocina a fuego lento unos minutos más hasta que se absorba la mayor parte del caldo.
Paso 7
Sirve 2 cucharadas con una cuchara n.º 4 (2 tazas) a cada estudiante.
Componentes del plato
2 oz. m/ma, 2 oz. eq.. Grano integral rico en fibra, 1/2 taza de otras verduras
