Trends for Fall/Winter 2023
See what’s hot in commercial foodservice and what you need to stay on trend.
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Nostalgic Desserts
"Great food and great memories go hand in hand. So it’s no surprise that nostalgic desserts are considered a ‘mega trend’ today. Everyone has a special dessert they harken back to, and chefs would be wise to play on those sweet memories” — CHEF ZELLER Corporate Executive Chef, Simplot
Barritas de arroz inflado con frambuesa
Sigue siendo la delicia masticable, crujiente y esponjosa que recuerdas haber comido cuando eras niño, pero mejor. Agregamos trocitos de frambuesa para darles color y sabor, luego los sumergimos en chocolate blanco y pistachos triturados.
Alaska horneado relleno de waffles y frutas
Le dimos un toque encantador a la versión clásica de este postre de larga tradición al agregar frambuesas, arándanos y mango al helado y luego lo terminamos con una elegante base de waffle belga.
Pastel de frutas y confeti
Tres capas esponjosas y la adición de frambuesas, arándanos y mango hacen que este pastel sea elegante; el glaseado de la vieja escuela y la generosa aplicación de las chispas lo hacen divertido.
Cannoli de frambuesa, mango y arándanos
Delicadas y hojaldradas masas de cannoli rellenas de crema esponjosa y ligeramente endulzada y terminadas con mango, frambuesas y arándanos. Estos pequeños pastelitos fáciles de preparar realmente adornarán tu menú de postres.
Trend #2: Veggie Small Plates
"It’s now common to see the sides that were growing as pairings for entrées become the next darlings of the veggie app world. Think cauliflower, Brussels sprouts, and now, broccoli rabe. It’s an easy way to showcase plantforward and seasonal dishes with global flare.” — CHEF ZELLER Corporate Executive Chef, Simplot
Ensalada de maíz estilo Medio Oriente
Vibrante, crujiente y versátil: esta ensalada vegana contiene maíz asado al fuego, garbanzos, tomates, pepino, cebolla morada y menta fresca. No escatimes en el aderezo casero de limón y tahini, es delicioso.
Risotto de arroz y coliflor al estilo italiano
Una versión más ligera para tus clientes conscientes de los carbohidratos y vegetarianos con todo el sabor y la textura cremosa de la versión tradicional. Seguirás teniendo que revolver, pero vale la pena.
Camotes asados con especias coreanas
Camotes marinados en una salsa gochujang picante y dulce, asados hasta que estén caramelizados y tiernos. Sirve como aperitivo o acompañamiento con dos salsas caseras.
Verduras con tempura al estilo japonés
¿Cuál es la mejor manera de hacer que las personas coman sus verduras? ¡Tempura! Cubre ligeramente las zanahorias, el brócoli y la coliflor, y fríe rápidamente hasta que estén dorados y crujientes. Sirve con una salsa casera de soya y jengibre.
Tendencia n.º 3: Pizza innovadora
“Cada vez más, los amantes de la pizza anhelan algo más que la entrega diaria de una pizza común. Hay muchas maneras de mejorar tu propuesta, desde pizzas vegetarianas y panes planos hasta combinaciones más creativas y sabores internacionales. ¡No esperes!” — CHEF ZELLER, chef ejecutivo corporativo, Simplot
Pizza Souvlaki de pollo
El aceite de ajo asado es la base de esta pizza de inspiración griega. Cubierto con pollo estilo Souvlaki, ajo asado, calabacín asado y queso feta. Con un toque de papas a la francesa en juliana, salsa tzatziki y orégano fresco.
Pizza Al Pastor
Esta suculenta pizza de inspiración mexicana tiene una base de salsa Mojo Rojo cubierta con cerdo al pastor, piña asada, pimientos rojos y cebollas asados, cebollas perla encurtidas y decorada con cilantro fresco.
Pizza de cerezas dulces y duraznos
Esta pizza realmente satisface tu antojo dulce con una base de ricota con miel, duraznos a la parrilla, cerezas oscuras Amaretto, trocitos de frambuesa, naranja confitada y pistachos picados.
Trend #4: Loaded Fries
“With menu prices rising, restaurants have to work even harder to tempt people to eat out. That means menuing some one-of-a-kind items that create truly unforgettable dining experiences. Loaded fries are a great vehicle for this.” — CHEF ZELLER Corporate Executive Chef, Simplot
Papas a la francesa al estilo Maui
No estamos seguros de si este plato se clasifica como una comida o un postre, pero estamos bastante seguros de que querrás probarlo de cualquier manera. Papas a la francesa crujientes cubiertas con jarabe de coco, coco tostado y nueces de macadamia picadas.
Papas a la francesa con Ramen
Damos un paso audaz y cubrimos las papas a la francesa extradelgadas con todos los deliciosos sabores de un tazón de sopa de ramen: panceta de cerdo crujiente, verduras encurtidas, fideos ramen crujientes y la salsa picante de tu agrado.
Papas a la francesa estilo sushi
Llámanos locos, pero solo después de haber probado este plato. Papas a la francesa Conquest® perfectamente cocidas cubiertas con atún de aleta amarilla, rebanadas de aguacate, jengibre encurtido y mayonesa cremosa de wasabi con tiras de nori tostadas y semillas de ajonjolí.
Papas a la francesa mediterráneas
¿Alguna vez pusiste papas a la francesa en tu gyro? Invertimos ese concepto y pusimos el gyro en las papas a la francesa. ¿El resultado? Una obra maestra de inspiración mediterránea, ¡demasiado rica!
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