Sándwich Bao de tofu y aguacate

Yield: 16 Raciones (1 sandwich)

Yield: 16 Raciones (1 sandwich)

Ingrediente	Peso	Cantidad
Tofu, extra firme, prensado	32 oz.
Sal		2 cucharadita
Mayonesa	8 oz.
Salsa Sriracha	2 fl. oz.
Aceite de ajonjolí, dividido	4 fl. oz.
Azúcar	4 oz.
Vinagre de arroz, sin condimentar	4 fl. oz.
Jugo de limón	3 fl. oz.
Salsa de tamari	2 fl. oz.
Zanahorias, en juliana		1 taza
Rábano Daikon, en juliana		1 taza
Panes Bao		16 cada uno
Simplot Harvest Fresh® Avocados: Pulpa de aguacate, congelada, descongelado	16 oz.
Rodajas de jalapeño		32 cada uno
Ramitas de cilantro		16 cada uno

Preparation Instructions:

Paso 1

Descongela el aguacate según las instrucciones del empaque. Corta el tofu en trozos de 1 pulgada y colócalos en una bandeja forrada con papel. Espolvorea ligeramente con sal y deja sin tapar sobre la encimera durante al menos 30 minutos, o cubre y refrigera durante la noche. En un tazón, combina la mayonesa y la salsa Sriracha. Transfiere a una botella exprimible. Mantén refrigerado.

Paso 2

En un tazón, combina 1 fl. oz. de aceite de ajonjolí, azúcar, vinagre, jugo de limón y salsa de tamari. Incorpora las zanahorias y el rábano daikon. Deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora, mezclando ocasionalmente. Calienta 1 fl. oz. de aceite de ajonjolí en una sartén a fuego medio-alto. Agrega trozos de tofu y dora de todos los lados, usando el resto del aceite de ajonjolí según sea necesario. Escurre en un plato forrado con papel. Mantén tibia.

Paso 3

Calienta los panes bao según las instrucciones del empaque. Con una cuchara, coloca 1 oz. de pulpa de aguacate sobre el pan. Agrega 2 oz. de tofu crujiente y 1/2 fl. oz. de mayonesa Sriracha. Escurre las verduras marinadas y divídelas entre los sándwiches bao. Decora cada uno con 2 rebanadas de jalapeño y una ramita de cilantro.