Panqueque Okonomiyaki de arroz de coliflor

Paso 1

Descongela los guisantes y las zanahorias, y las cebollas caramelizadas según las instrucciones del empaque. Refrigera hasta que sea necesario. Prepara la coliflor de acuerdo con las instrucciones del empaque. Enfría a temperatura ambiente.

Paso 2

En un tazón grande, mezcla los huevos, el agua, la harina, el almidón de papa, el jengibre encurtido, los guisantes y las zanahorias, la sal y la pimienta. Revuelve hasta que esté bien combinado. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos. Incorpora la coliflor fría.

Paso 3

Calienta muy bien 1 fl. oz. de aceite en una sartén de hierro fundido o sartén a fuego medio. Agrega 1 taza de cobertura de coliflor y presiona en una capa uniforme para formar un panqueque de 6 pulgadas. Cocina hasta que el fondo esté dorado. Transfiere cuidadosamente el panqueque a una bandeja para hornear. Agrega 1 fl. oz. de aceite a la sartén junto con 1 oz. de cebollas caramelizadas. Cuando las cebollas se hayan dorado, vuelve a colocar el panqueque, con el lado dorado hacia arriba, en la sartén sobre las cebollas. Cocina hasta que la parte inferior y los lados estén dorados. Transfiere a un plato para servir. Repite con la cobertura restante.

Paso 4

Para servir, rocíe cada panqueque con 1/2 fl. oz. de salsa Sriracha y 1/2 fl. oz. de mayonesa Kewpie Decora con cebollas cambray.