Barra de fideos

Paso 1

Coloca una bandeja perforada grande de 2 pulgadas de profundidad dentro de una bandeja para mesa de vapor sólida grande de 2 pulgadas de profundidad. Agrega la pasta a la bandeja. Cubre la bandeja completamente con agua. Cocina al vapor hasta que la pasta esté al dente, completamente cocida, pero firme. No la cocines demasiado. Mezcla con aceite para evitar que se pegue.

Paso 2

Calienta una olla a fuego medio. Agrega aceite. Una vez que el aceite comience a destellar, agrega el ajo, el jengibre y la salsa de soya. Revuelve durante unos 3 segundos hasta que esté fragante. No cocines demasiado o se quemará.

Paso 3

Agrega caldo. Bate para combinar. Lleva a hervor y luego reduce a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Retira del fuego. Agrega vinagre.

Paso 4

Cocina el pollo de acuerdo con las instrucciones del empaque.

Paso 5

Cocina al vapor las verduras por separado en bandejas perforadas de la mesa de vapor según las instrucciones del empaque: combinación de salteado de guisantes dulces y guisantes y maíz durante 4 minutos. Maíz asado a las llamas durante 15 a 20 minutos. No combines las verduras en una bandeja.

Paso 6

Para el servicio, divide 1 taza de fideos en tazones. Cubre con 1 1/2 taza de caldo. Permite que los estudiantes elijan cualquier combinación de lo siguiente: 1/4 de taza (cuchara medidora n.º 16) de guisantes y zanahorias, 1/4 de taza (cuchara medidora n.º 16) de maíz dulce, 1/4 de taza (cuchara medidora n.º 16) de salteado de guisantes dulces, 2 oz. de pollo en cubos. Decora con 1 cucharadita de cebolla cambray, 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o 1/8 cucharadita de sriracha a solicitud del estudiante.