Torre de filetes y papas

Yield: 5 Raciones (18 oz.)

Yield: 5 Raciones (18 oz.)

Un filete de solomillo tierno marinado asado a pedido, cortado en rodajas y servido sobre papas asadas en una fuente de hierro caliente. Agrega un toque de salsa picante en la mesa para un efecto adicional. Ahora tienes acompañamiento, principal y salsa todo en uno.

Marinada:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Aceite de oliva	4 fl. oz.
Vino tinto Merlot	4 fl. oz.
Vinagre balsámico	2 fl. oz.
Azúcar		1 cucharadita
Ajo, fresco, picado		1 cucharadita
Pimienta negra		1/2 cucharadita
Sal		1/2 cucharadita
Filetes de solomillo, 7 oz.		5 cada uno

El apilado:

Ingrediente	Peso	Cantidad
Aceite de oliva	3 fl. oz.
Pimientos verdes, cortados en pequeños dados	4 oz.
Pimientos rojos, cortados pequeños dados	4 oz.
Cebollas españolas, cortadas en pequeños dados	4 oz.
Simplot RoastWorks®: Papas de cáscara marrón con ajo y hierbas rostizadas	40 oz.

Preparation Instructions:

Paso 1

Mezcla los ingredientes de la marinada en un tazón de acero inoxidable. Reserva 5 fl. oz. de marinada para la sartén. Agrega los filetes al resto de la marinada; cubre y refrigera de 2 a 3 horas.

Paso 2

Coloca el aceite de oliva en una sartén grande y calienta. Agrega los pimientos y las cebollas y cocina parcialmente. Agrega las papas. Cocina las papas hasta que estén doradas y bien calientas, mantenlas calientes.

Paso 3

Para cada porción, coloca un filete en la parrilla y cocina a pedido del cliente. Coloca la sartén para fajitas en la parrilla para calentar. Forma 10 porciones de 1/2 oz. de mezcla de papas en la sartén. Cubre con filete a la parrilla, cortado en diagonal de 3/8 de pulgada. Vierte 1 1/4 de fl. oz.. de marinada reservada en la sartén junto a la mesa para lograr un efecto de chisporroteo.