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Parfait de manzana con caramelo con sal marina
Yield: 8 Porciones (12 oz. each)
Yield: 8 Porciones (12 oz. each)
Este postre de temporada es perfecto para menús de otoño. Lleno de manzanas Fuji asadas a las llamas, nueces pecanas especiadas con mantequilla, crema batida, una rica salsa de caramelo salado y terminada con una pizca de sal en escamas.
Preparation Instructions:
Paso 1
Precalienta el horno a 350 °F.
Paso 2
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las pacanas y revuelve continuamente durante 3 minutos, para tostar ligeramente las pacanas. Agrega el azúcar moreno y revuelve durante 2 minutos más para derretir el azúcar. Incorpora la canela y la sal, y agrega el agua. Cocina, revolviendo continuamente, hasta que el agua se evapore, de 1 a 2 minutos. Agrega la vainilla y revuelve para integrar. Retira del fuego y esparce uniformemente sobre la bandeja para hornear. Hornea durante 5 a 7 minutos, hasta que esté fragante y ligeramente crujiente. Retira del horno y deja que se enfríe por completo en la bandeja para hornear.\t\t\t\t
Paso 3
Derrite la mantequilla en una sartén grande y saltea las manzanas hasta que se calienten. Divide las manzanas en porciones de 5 oz. en 8 recipientes para parfait. Cubre con 2 oz. de nueces pecanas, 3 oz. de crema batida y 2 oz. de salsa de caramelo. Espolvorea con una sal en escamas para terminar.
