Puré de papas y ragú de hongos silvestres

Paso 1

Para el Ragout de hongos, saltea el tocino hasta que esté crujiente en una sartén grande. Agrega el ajo y los puerros, saltea hasta que estén tiernos. Agrega los hongos y el vino, cocina a fuego lento hasta que los hongos estén tiernos. Agrega demi-glace y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Reserva.

Paso 2

Combina los ingredientes de la cobertura para gratinar en un tazón; revuelve para mezclar bien. Reserva.

Paso 3

Prepara el puré de papas de acuerdo con las instrucciones del empaque. Coloca en un plato para servir apto para horno. Haga una hendidura en el centro del puré. Vierte la mezcla de ragú en la hendidura. Cubre con la cobertura para gratinar y dora brevemente en el horno de convección o debajo de la salamandra.