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Risotto de arroz y coliflor al estilo italiano
Yield: 8 Raciones (10 oz. cada uno)
Yield: 8 Raciones (10 oz. cada uno)
Una versión más ligera para tus clientes conscientes de los carbohidratos y vegetarianos con todo el sabor y la textura cremosa de la versión tradicional. Seguirás teniendo que revolver, pero vale la pena.
Preparation Instructions:
Paso 1
Descongela el arroz de coliflor y escurre cualquier exceso de humedad. Reserva.
Paso 2
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea hasta que esté blanda. Incorpora el ajo. Agrega el arroz a la olla y revuelve para cubrir los granos hasta que el arroz se vuelva ligeramente translúcido. Agrega el vino y continúa revolviendo hasta que el arroz lo haya absorbido. De a un cucharón a la vez, comienza a agregar el caldo caliente a la olla. Revuelve continuamente y deja que cada cucharón de caldo se absorba antes de agregar el siguiente. Continúa hasta que el arroz esté cocido y haya alcanzado una consistencia cremosa. Incorpora el arroz de coliflor y calienta bien. Retira del fuego e incorpora el parmesano y la mantequilla. Condimenta a gusto con sal y pimienta.
Paso 3
Sirve de inmediato con albahaca fresca y queso parmesano adicional.
