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Risotto de coliflor con panceta, espárragos y hongos
Yield: 4 Raciones (12 oz.)
Yield: 4 Raciones (12 oz.)
Una versión más ligera de risotto al estilo italiano con arroz de coliflor mezclada con panceta crujiente, espárragos, hongos y queso parmesano.
Preparation Instructions:
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande. Agrega la panceta y cocina hasta que esté dorada y crujiente. Transfiere a un plato dejando algo de grasa en el recipiente. Agrega los chalotes y los hongos a la sartén y cocina hasta que estén ligeramente dorados.
Paso 2
Incorpora el arroz de coliflor y los espárragos. Cocina hasta que esté bien caliente. Incorpora la crema y 5 oz. de queso parmesano. Retira del fuego. Condimenta con jugo de limón, sal y pimienta a gusto.
Paso 3
Para cada porción, coloca 11 oz. de risotto en un plato para servir. Decora con panceta crujiente reservada y queso parmesano.
