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Empanadas de cuscús
Yield: 10 Raciones (2 Empanadas)
Yield: 10 Raciones (2 Empanadas)
¿Qué tal un bocadillo para comer sin cubiertos en su máxima expresión? Empanadas tiernas y hojaldradas rellenas de cuscús y verduras, cerdo estofado y queso de cabra, servidas con una salsa picante y dulce de poblano y chutney de mango.
Preparation Instructions:
Paso 1
Precalienta el horno a 350 ºF.
Paso 2
Para preparar el chutney de mango; en una cacerola a fuego medio-alto, agrega mermelada o jalea de mango, jugo de lima y chiles poblanos, revuelve para mezclar. Hierve a fuego lento. Reduce a fuego muy bajo. Cocina hasta que se alcance la viscosidad adecuada y los chiles estén blandos. Agrega el mango congelado y enfríe la mezcla. Almacena refrigerado para servicio.
Paso 3
Coloca los discos de empanada sobre una superficie de trabajo limpia. Mezcla los granos, el cerdo y el queso en un tazón mediano. Coloca 2 ½ oz. de relleno en cada disco de masa. Pincela ligeramente el círculo exterior de la masa con agua. Dobla y sella con los dedos o el tenedor. Repite el proceso con los discos de masa restantes.
Paso 4
Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel pergamino y refrigera durante al menos una hora. Bate el huevo y el agua. Pincela la parte superior de las empanadas con la mezcla de huevos y hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas. Sirve junto con el chutney de mango para sumergir.
