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Wrap de pollo y papas con aderezo ranch
Yield: 50 Raciones (8 oz.)
Yield: 50 Raciones (8 oz.)
¿Qué sucede cuando llenas un wrap con ingredientes que a los niños les encantan? El almuerzo desaparece y todos están felices.
Preparation Instructions:
Paso 1
Precalienta el horno de convección a 375 °F. Si utilizas un horno estándar, precalienta a 450 °F.
Paso 2
Calienta el pollo a 165 °F durante 15 segundos y luego mantén a 135 °F o más. Punto de control crítico (Critical Control Point, CCP): calienta a 165 °F durante 15 segundos. Punto de control crítico (Critical Control Point, CCP): Mantén a 135 °F o más.
Paso 3
Rocía una bandeja para hornear con spray de cocina y coloca una sola capa de papas en la bandeja. Hornea en horno precalentado a 375 °F para convección durante 12 a 17 minutos, o a 450 °F para horno estándar durante 25 a 30 minutos. Punto de control crítico (Critical Control Point, CCP): Mantén a 140 °F o más.
Paso 4
Combina el pollo, las papas, el queso y el aderezo en una bandeja para mesa de vapor (12 x 20 x 2 pulgadas). PCC: Calienta a 140 °F o más.
Paso 5
Para servir; coloca 6 oz. (cuchara n.º 6) de mezcla en el centro de una tortilla integral de 2 oz., enrolla al estilo de un burrito. Envuelve en papel para mantener caliente o sirve de la línea individualmente. Punto de control crítico (Critical Control Point, CCP): mantén para el servicio en caliente a 135 °F o más.
