Una delicia está llegando: mejor empaque para entregas y para comida para llevar

Encontrar el empaque adecuado para tu negocio de comida para llevar puede ser una tarea abrumadora. Hay muchas opciones diferentes. El servicio para llevar y la entrega a domicilio siguen ganando popularidad, por lo que pensar y planificar la forma en que empaquetas la comida será cada vez más importante.

Investiga los diferentes materiales y costos asociados

En la actualidad hay muchos materiales diferentes en el mercado, en especial con el aumento de la entrega y el deseo de sostenibilidad. Dependerá de ti priorizar lo que deseas y necesitas del empaque que utilizas. Considera estos aspectos:

• Costo: El unicel es muy barato y excelente para aislar alimentos, pero es muy malo para el medio ambiente. El papel y el cartón son opciones más baratas y siguen siendo buenos aislantes.

• Uso: Los productos de cartón y papel sin recubrimiento suelen ser aislantes más económicos y de calidad, pero no son lo ideal para productos con salsa como las pastas.

• Aislamiento: El unicel y el plástico son buenos aislantes, pero no dejan salir el vapor. Por lo tanto, no son buenos para productos fritos como papas a la francesa o cualquier alimento que quieras que se mantenga crujiente.

• Sustentabilidad: Cada vez más consumidores quieren recipientes ecológicos, por lo que es un aspecto importante a considerar. Investiga los diferentes tipos de recipientes compostables, biodegradables y reciclables. O puedes usar la creatividad, como Osha Thai en San Francisco. Prepararon comidas completas de pollo y arroz, las envolvieron en hojas de banana y ataron los paquetes con hilo. Este empaque creativo para llevar tuvo la ventaja adicional de atraer la atención de los medios por brindar una experiencia tan atractiva y única.

Para ayudarte a elegir un material, aquí hay una tabla en verdad excelente de Tundra Restaurant Supply que desglosa las ventajas y desventajas de algunos de los materiales más populares.

Consejo: el uso de una combinación de materiales también puede funcionar bien. ¿Quieres usar recipientes de papel biodegradables pero vendes muchos platillos con salsa? Usa papel de aluminio para revestir la parte inferior del recipiente. Nami Nori en Nueva York tenía la necesidad especial de evitar que el alga nori de sus rollos de sushi se humedeciera, pero querían presentarlos de una manera atractiva. Por lo tanto, combinaron los recipientes típicos de papel para llevar con hojas de plástico de esta forma muy interesante.

Presta atención a la seguridad

Una encuesta realizada por US Foods en 2019 descubrió que casi el 30 % de los conductores de entregas de terceros habían comido de un pedido que debían entregar. Antes de la COVID-19, a los clientes ya les preocupaba esta situación, pero con el aumento de los casos de COVID-19, es más importante que nunca usar empaques con precinto de seguridad. Esto puede ser tan sencillo como sellar las bolsas de entrega con una grapa o una etiqueta adhesiva. También hay diferentes tipos de recipientes que tienen opciones de precintos de seguridad. Esto puede no representar un problema si tu establecimiento es solo para llevar, pero es muy importante si varias personas manipularán la comida antes de que llegue al cliente.

Mantén la calidad

Alrededor del 40 % de los clientes de entregas tuvieron problemas porque recibieron alimentos fríos o que no estaban frescos. Es en verdad difícil preparar pedidos que se mantengan durante 30 a 40 minutos, pero hay algunos trucos para mantenerlos frescos para los clientes.

• Coloca la salsa aparte. Separa los diferentes componentes de los platillos para evitar que los panes se humedezcan, los vegetales se ablanden o las papas a la francesa se pongan rancias. Por ejemplo, si ofreces una ensalada, mantén el aderezo y los crutones separados o permite que los clientes elijan si desean recibir el aderezo aparte. El restaurante temporal The Shawarmaji en Oakland hizo un gran trabajo al encontrar empaques para sus wraps que se vieran geniales y mantuvieran los ingredientes separados, a la vez que eran una opción práctica.

• Realiza pruebas cocinando algunos artículos del menú y dejándolos en distintos tipos de empaque entre 30 y 40 minutos. Analiza cuáles son los que mejor se conservan

Consulta esta tabla de Tundra Restaurant Supply para ayudar a reducir algunas opciones según los alimentos que ofrezcas.

Encuentra formas creativas de mostrar tu marca

La mayor parte de tu relación con los clientes ahora es virtual, por lo que cualquier punto de contacto debe dirigirlos nuevamente a ti (en lugar de una aplicación de terceros) para que puedas mantener ese vínculo y aumentar la lealtad.

Un gran primer paso es asegurarse de que el empaque tenga la marca con tu logotipo. Puedes hacer esto de muchas maneras, pero la más simple y económica es obtener calcomanías impresas como Reem’s California, en el área de la Bahía de San Francisco o hacer un sello de goma. También hay empresas que imprimen recipientes para llevar con su marca que lucen geniales. Ten en cuenta que cuestan mucho más y por lo general requieren un pedido mínimo.

Hay muchas maneras de hacer crecer la identidad de la marca más allá de colocar tu logotipo en las cosas. Piensa en los valores fundamentales de tu negocio y cómo los comunicas a través del empaque. Por ejemplo:

• Si tu restaurante está enfocado en alimentos elegantes y de alta calidad, tal vez quieras seleccionar un empaque que muestre la comida de una manera que le permita a tu equipo jugar con algunas técnicas de emplatado, como estas cajas gourmet de omakase que ofrece Kissaki Omakase.

• Agrega instrucciones para recalentar las comidas. Después de todo, 1/3 de los clientes que piden comida para llevar o entrega a domicilio vuelven a calentar los alimentos después de haberlos recibido, y tus instrucciones les mostrarán que te preocupas por la calidad de la experiencia.

• Incluye un mensaje escrito a mano en la bolsa para agradecer a los clientes por elegir tu negocio.

• Ten una tarjeta con información sobre redes sociales y cualquier oferta especial próxima.

• Considera a tu cliente y sus necesidades de empaque. Para las familias ocupadas que no quieren usar vajilla, considera un empaque que reemplace los platillos con facilidad, como estas cajas de Bento Picnic.

La hospitalidad es más importante que nunca

El hecho de que los clientes no pasen tanto tiempo en tu restaurante no impide que puedas brindarles hospitalidad. De hecho, es aún más importante deleitar los de diferentes maneras para que se conviertan en clientes leales y recurrentes. Dedica más tiempo, invierte algunos fondos adicionales y haz el esfuerzo de elaborar estrategias y crear una experiencia única con tu empaque.